Hvis du bor i USA, er sjansen stor for at du har prøvd kandiserte yams.
Men hvis du ser navn vs. søtpoteterdu vil se at disse knollene er ganske forskjellige.
Vil du lagre dette blogginnlegget? Skriv inn e-posten din nedenfor, så sender vi artikkelen rett til innboksen din!
Hele yams vs. Debakel med søtpotetdebatt er litt vanskelig.
Og det er fordi ordet "yam" betyr noe veldig forskjellig avhengig av hvor du er.
Det vi i USA kaller søtpoteter er faktisk søtpoteter. Og vi bruker vanligvis ordene om hverandre.
Men gå til Japan og du vil se noe helt annet, og lilla!
Så navn vs. søtpoteter... la oss gjøre det!
Er yams og søtpoteter det samme?
kort svar? Nei. Men det er litt mer enn det.
Yams og søtpoteter er ikke det samme, men de ser like ut. Begge har langstrakte, potetformede kropper og brun hud. Og begge har ganske seigt kjøtt før tilberedning. Imidlertid er yams ofte grov på overflaten med kjøtt som er lettere enn det typiske oransjekjøttet til søtpoteter.
Når det er sagt, vil du bli tilgitt for å tro at de er de samme fordi de er det i USA.
På 19030-tallet ga søtpotetdyrkere i Louisiana nytt navn til den nye, mildere stammen yam for å skille seg ut.
Derfor vil du ofte se "yam"-bokser med ordene "søtpotet" rett under. Ved lov må de inkludere skillet.
Men i virkeligheten kommer yams og søtpoteter fra helt andre kontinenter og plantefamilier.
Så de er ikke i slekt i det hele tatt, botanisk, og de smaker ikke som noe.
Vil du lagre dette blogginnlegget? Skriv inn e-posten din nedenfor, så sender vi artikkelen rett til innboksen din!
Hva er yams?
Yams er knoller fra Afrika og deler av Asia og er teknisk sett den spiselige roten til den tropiske vintreet Dioscorea Batatas. Yams kan nå finnes i hele Karibia og Latin-Amerika, og det er mer enn 600 varianter. Men de fleste kommer fra Afrika.
Yams kommer i alle former, størrelser og farger. Den vanligste egenskapen er imidlertid tykk, humpete, brun hud og hvitt kjøtt.
(Men som nevnt før, de kan også være lilla - ube er teknisk sett en yam!)
Her er noen flere morsomme fakta om yam:
- Yams er veldig næringsrike. De har en stor mengde næringsstoffer som B6, mangan og kalium.
- De er en hovedmat i mange tropiske områder. Dette er fordi de har en veldig tørr og stivelsesholdig tekstur, som beskytter dem mot å bli ødelagt i fuktig klima.
- Yams er ikke søtpoteter, og det er heller ikke vanlige poteter. De er som i sin egen lille grønnsaksboble. Men de smaker mer som vanlige poteter eller kassava enn søtpoteter.
- De har en jordaktig og nøytral smak. Men de absorberer andre smaker veldig godt.
- Yams kan tilberedes på mange måter. Du vil ofte se dem kokt, stekt eller stekt og servert med kjøtt.
Hva er søtpoteter?
Søtpoteter er rotgrønnsaker som kommer i tre hovedvarianter: oransje, hvit og lilla. Oransje søtpoteter er de vanligste og kalles ofte yams. Søtpoteter er hjemmehørende i Sentral- og Sør-Amerika. Men en av de største produsentene i dag er faktisk North Carolina.
Deres vitenskapelige navn er Ipomoea batatas og de er en del av Convolvulaceae-familien.
Du finner oransje søtpoteter stort sett overalt. Og du vil se dem på mange restaurantmenyer.
Oransje søtpoteter
Som navnet antyder, har disse oransje kjøtt med en jevn, rødbrun hud.
De er vanligvis ovale i form med avsmalnende ender. Men du vil se dem lange og magre så vel som lubne og runde.
De har en søt smak og jevn tekstur og kan bakes, kokes eller stekes.
Hvite søtpoteter
Denne varianten har vanligvis rødlilla hud med hvitt kjøtt.
De er kjent som faste søtpoteter fordi de ikke blir så myke. Og de var den dominerende søtpoteten frem til 1930-tallet.
Hvite søtpoteter er mer som vanlige poteter når det gjelder smak og tekstur.
lilla søtpoteter
For ikke å forveksle med uba, lilla søtpoteter har rød hud og hvitt eller lilla kjøtt.
De er virkelig deilige og fulle av antioksidanter.
Det er to hovedvarianter av lilla søtpotet: en søtpotet fra North Carolina og en søtpotet fra Okinawan.
Selv om de også er veldig populære på Hawaii!
Begge kan brukes i desserter og salte retter, og begge er fulle av næringsstoffer.
Hvorfor blandes yams og søtpoteter?
Yams og søtpoteter blandes først og fremst på grunn av handel: En søtpotetbonde på begynnelsen av XNUMX-tallet bestemte seg for å markedsføre en ny variant av søtpoteter som yams for å skille mellom dem. Og forvirringen har holdt seg til i dag.
I generasjoner var søtpoteter i Amerika små, faste og med hvitt eller gult kjøtt. Svært lik afrikansk yams.
Så, under slaveriet, omtalte mange slavede afrikanere søtpoteter som yams fordi det var det nærmeste de kom rotgrønnsaken i hjemmelaget mat.
Så, på 1930-tallet, ble en ny, mykere søtpotet med oransje kjøtt introdusert. Og som jeg nevnte tidligere, ønsket dyrkere å differensiere avlingene sine.
Siden søtpoteter uoffisielt hadde blitt kalt yams i flere tiår, fulgte dyrkere med det.
Når det er sagt, ikke føl deg dårlig med å bli lurt. USA er ikke det eneste landet med en viss forvirring om navnet.
I New Zealand og Malaysia er "yams" deres egentlig ikke yams heller.
Forskjellen mellom søtpoteter og yams
Gir det mer mening nå? I hovedsak har vi alle gitt en feilaktig fremstilling av yams hele tiden, takket være en hundre år gammel markedsføringskampanje.
Ganske merkelig, ikke sant?
Heldigvis kan vi enkelt eliminere forvirringen ved å se på forskjellene mellom søtpoteter og ekte yams.
utseende
Yams
Yams har en mørkebrun, noen ganger svart, hud som er veldig grov og humpete og kan til og med ligne trebark.
De kan også utvikle "øyne" som vanlige poteter.
Innvendig er kjøttet typisk hvitt. Men det kan være lilla eller rødt, avhengig av typen yam.
Når det gjelder størrelse, kan de være så små som poteter eller vokse opp til 5 fot lange og veie 150 pounds.
Søte poteter
Søtpoteter har et tynt, rødbrunt skall som er relativt glatt. Selv om de kan ha grove flekker.
Søtpoteter utvikler imidlertid ikke "øyne" som vanlige poteter.
Innvendig er kjøttet vanligvis lys oransje. Men det finnes også lilla og hvite varianter.
Søtpoteter kan variere i størrelse fra lange og tynne til tykke og tykke.
Den tyngste søtpoteten som er registrert veide inn til 82 pund.
Smak og tekstur
Yams
Yams har en jordaktig, nøytral smak med veldig tørt, stivelsesholdig kjøtt.
De mykner mens de koker, men er fortsatt ganske stivelsesholdige.
Søte poteter
Søtpoteter har en søt smak og et mykere, fuktigere kjøtt enn gjennomsnittlig yam eller potet.
De er myke når de er kokt, bortsett fra de hvite.
ernæring
Yams
Yams inneholder vitamin C og B6, protein, fiber og betakaroten. I tillegg er de utrolig høye i kalium.
De har også flere kalorier enn søtpoteter og mer karbohydrater.
Søte poteter
Søtpoteter inneholder vitamin C og B6, kalium, protein og fiber. Og per gram inneholder de mer av disse næringsstoffene enn yams.
Dessuten er de rike på betakaroten og har færre karbohydrater og kalorier enn yams.
tilgjengelighet
Yams
Yams er kun tilgjengelig i spesialbutikker og på nett.
Søte poteter
Søtpoteter er allment tilgjengelig i alle butikker over hele USA. Du kan få dem ferske, hermetiske og frosne i de fleste butikker.
De kalles ofte yams, men på emballasjen skal det også stå «søtpotet».
Origen
Yams
Yams har sin opprinnelse i Afrika og deler av Asia.
De er en del av Dioscoreaceae-familien av tropiske planter og er nærmere beslektet med liljer enn poteter.
Søte poteter
Søtpoteter har sin opprinnelse i Sentral- og Sør-Amerika.
De er en del av Convolvulaceae-familien av planter og er relatert til morgenfruer.
Søtpotetoppskrifter du vil elske
Søtpotet- og valnøttpai
enkel søtpotetsuppe
Paula Deen søtpotetgryte
piskede søtpoteter
