Disse overfylte og utsøkte indiske grønnsaksoppskrifter De er et bevis på at du ikke trenger kjøtt for å fylle et måltid.
De er strålende, friske og helt ukuelige.
Vil du lagre denne oppskriften? Skriv inn e-posten din nå, så sender vi oppskriften rett til innboksen din!
Noen av de beste vegetariske matvarene finnes på det indiske subkontinentet.
De har praktisk talt mestret å gjøre sunne grønnsaker om til sjelelig komfortmat.
Indisk mat er kjent for sine modige retter, fulle av krydder og farger. Og disse indiske grønnsaksoppskriftene er intet unntak.
Så enten du leter etter kjøttfrie måltider for hver mandag eller bare vil ha en sunn forandring, vet jeg at du vil finne mer enn én oppskrift her som du vil elske.
20 enkle indiske grønnsaksoppskrifter og menyideer
Ved første øyekast ligner palak paneer bhurji en rett med eggerøre og grønnsaker.
Jeg spiser det, ærlig talt, det høres ganske bra ut for meg. Men denne retten er bedre!
For det er ikke laget med egg i det hele tatt. Faktisk, det som ser ut som et egg er faktisk paneer, en type indisk ost.
En hel tallerken ost og grønnsaker? Meld meg på!
Palak panner bhurji har smuldrete paneer sautert med løk, hvitløk, chili, tomater og spinat.
Den er også veldig godt marinert med spisskummen, ingefær, chili, gurkemeie og garam masala. Hmm!
Jeg skal sette meg ut der og nyte denne oppskriften på grillet ost og tomatsuppe.
Selvfølgelig er det noen forskjeller. For eksempel er det ingen faktisk sandwich-vare.
Vil du lagre denne oppskriften? Skriv inn e-posten din nå, så sender vi oppskriften rett til innboksen din!
Den aktuelle "grillede osten" er faktisk en vegetarisk kofta. Og suppen er mer enn en kompakt, smakfull, rød saus.
Men begge påkaller en følelse av trøst. Og de er begge imponerende utsøkte.
Generelt er kofta en type dumplings. Men denne oppskriften inneholder en deilig vegetarisk kofta laget med paneer, valnøtter, poteter og mel.
De er lett stekt og metter veldig.
Sausen lages med cashewnøtter, tomater, hvitløk, løk og ingefær kokt i vann. Bortsett fra krydder, naturligvis.
Den pureres deretter til en kompakt og smakfull saus.
Leter du etter comfort food, finner du det i gobi masala.
Det er en rik, smøraktig blomkål- og yoghurtrett som er varmende, med dristig smak og helt utsøkt.
Blomkål går gjennom en dobbel kokeprosess. Det får frem massevis av smak og gjør grønnsakene supermøre.
Først sauteres den og stekes deretter i en tomatsaus.
Sausen ligner på sausen i forrige oppskrift. Hovedingrediensene er tomater, cashewnøtter og mange alliums og krydder.
Server med naan- eller basmatiris.
Du vil elske denne tykke, krydrede og smøraktige Matar Paneer hvis du liker solide gryteretter om vinteren.
Den har en tradisjonell tomatsaus, biter av paneerost og ferske erter.
Den resulterende retten er sunn og teksturert, men likevel smøraktig og absolutt trøstende.
Denne hyggelige oppskriften fra byen Hyderabad er ikke en enkel auberginerett. Det er heller ikke bare karri. Denne retten er unik.
Og det er valgbart.
Jeg er ikke engang en stor aubergine-entusiast, så det er noe!
Med møre auberginer fylt med en søt og salt peanøtt-kokosnøttpasta, er den super unik og nøtteaktig.
Tilsett en krydret karrisaus og smakene er som fyrverkeri i munnen.
Denne retten kan deles inn i to hovedkomponenter: denne missalen og pav.
Misal er en velsmakende vegansk karri laget med bønnespirer, poteter og tradisjonelle krydder.
I mellomtiden er pav tradisjonelle indiske rundstykker som er fantastisk myke og luftige.
Tjen paret sammen, og du er klar.
Opp med stekegrønnsaksspillet med denne grønnsakssabji-oppskriften.
Her stekes ikke grønnsakene, du krydrer dem også. Og grønnsakene sauteres i disse krydderne til kjøkkenet ditt lukter fantastisk.
Det er raskt, enkelt og superlekkert.
Server den som tilbehør til kylling, fisk, svinekjøtt eller tofu, og den kan stjele showet.
Rajma er for India hva chili er for det amerikanske sørvestlandet.
Denne vegetariske kidneybønnekarrien er fullpakket med deilighet. Og den er veldig lik chili.
Du kan spise den som lapskaus eller servere den med ris. Uansett, smaksløkene dine kommer IKKE til å bli skuffet.
Du vil sveipe til høyre på denne utsøkte bharwan tinda.
Fra den røde squashen fylt med krydder til karri- og tomatblandingen er det ganske vanskelig å motstå.
Hvis du ikke finner rød squash, kan du erstatte den med sommersquash eller zucchini.
Sakte og jevn vinner smaksløpet med denne dal tadkaen.
Jeg lover at det ikke er så tregt, det tar bare en time. Men i den timen skal du lage en superlekker linsecurry.
Den har krydrede linser toppet med krydret og krydret ghee. Det alene gir så mye smak og godhet til retten.
Selv om det er fristende å spise dette alene (og du kan), er det veldig deilig med basmatiris.
Poriyalbønner er en supergod siderett som du kan servere til omtrent hva som helst.
Jeg synes det ville vært utsøkt med butter chicken eller tikka masala. Du kan til og med servere den med en av vegetaroppskriftene på denne listen.
Og det er uten ofre.
Denne retten fremhever deiligheten til grønne bønner ved å sautere dem med dristige indiske krydder, sennep og karri.
Men min favorittdel er tilsetningen av ristet kokos. Det gir en lett sødme som gjør disse bønnene noe avhengighetsskapende.
Husker du paven fra oppskrift 6? Vel, den gjør comeback i denne utsøkte gatematfavoritten.
Bhaji er en karri laget med tomater, poteter, paprika, erter og mye krydder. Den er myk og utsøkt.
Og den er ideell for bløtlegging. Det er der pav kommer inn.
Du kan ikke gå galt med gode sauterte grønnsaker. Det er veldig enkelt, sunt og i dette tilfellet super velsmakende.
Gobi Matar etterlyser blomkålbuketter og erter sautert med løk, ingefær og mye krydder.
Topp med fersk koriander og nyt!
Oh, og denne retten er glutenfri og vegansk, så den er flott for alle ved bordet.
Denne enkle og utsøkte dalen er ekstremt næringsrik!
Du kan ikke gå galt med ingredienser som sorte linser, bønner, tomater, hvitløk og løk.
Så hvis du vil ha et proteinfylt måltid uten kjøtt, her er det!
Han er også overraskende tilgivende. Kremen og smøret tilfører et nivå av deilighet som gjør dette til en av mine favorittretter.
Selvfølgelig er den også fullpakket med smakfulle krydder.
Er du klar for å møte din nye favorittpotetsiderett? Denne imponerende smakfulle og enkle retten er en drøm.
Den inneholder babypoteter sautert i sauterte bukkehornkløverblader og grønn chili.
Du vil også få en velsmakende, krydret bit fra sennepsolje og heng (også kjent som 'asafoetida', tørket saft fra røttene til Ferula-planter).
Hvis du ikke finner hing, tilsett litt løk og hvitløkspulver.
Tenk på den første oppskriften på denne listen: den osteaktige spinatretten. Vel, denne er veldig lik, men på noen måter helt annerledes.
Men begge har stjernepaneerost og spinat.
I den første oppskriften er paneren kryptert og du finner spinatbiter overalt.
Men her sitter gyldne stykker paneer i en smøraktig spinatsaus krydret med tradisjonelle indiske krydder.
Jeg anbefaler å lage mye fordi palak paneer lager fantastiske rester.
Denne oppskriften kan være enkel, men smaken er det ikke.
Ganske motsatt! De er utsøkt komplekse og absolutt fristende.
Og det tar bare tretti minutter å gjøre. Derfor er det et ideelt måltid etter en travel dag.
Det er også en fantastisk lett, men mettende lunsj.
Denne oppskriften inneholder stekte skiver av gresskar (gresskar) servert i en saftig karriyoghurt.
Hvis du ikke finner gresskar, kan du erstatte eikenøtt eller butternut squash.
Denne smøraktige og trøstende retten er like deilig som den er sunn.
Ikke bare er den fullpakket med smak, men den er fullpakket med plantebasert protein, takket være alle de kikertene.
Chana er det hindiistiske navnet på kikerter, som helt klart er stjernen i showet.
Men vi kan naturligvis ikke ignorere krydder! Og denne masalaen er smaksatt med ALT.
Den har kanel, kardemomme, gurkemeie, chilipulver, garam masala, spisskummen, koriander og mer!
Den er også helt vegansk.
For mange mennesker i USA er stekt okra ikke noe nytt. Jeg vedder på at du aldri har hatt det slik!
Med mindre du regelmessig liker indisk mat, altså.
Kurkuri Bhindi er den perfekte sideretten eller en velsmakende snack. Den er imponerende smakfull og har en fantastisk crunch.
Navnet betyr bokstavelig talt "knekke okra" på hindi.
Okraen er først belagt med en blanding av søte og saltede krydder. Og så er den dekket med grammel (kikertmel).
La den hvile i tretti minutter, og stek deretter disse utsøkte små til de er gyldenbrune.
Det er ingen bedre måte å bekjempe kalde dager enn med varm og saftig mat. Og denne grønnsakskormaen er en trooper.
Den er tykk, smøraktig og full av grønnsaker. Dyppbar og hellbar, du kan nyte den på mange måter!
Fylt med poteter, erter, gulrøtter, tomater og grønne bønner og servert i en smakfull saus er den imponerende god.
Sausen er laget med kokosmelk, yoghurt, cashewnøtter, løk, hvitløk, jalapenos og ingefær. På toppen av dette, en full garderobe med utsøkt modige krydder.
Høres det ikke bra ut?
Server med naan og basmatiris.
