Ved anledninger av den 18. utgaven av Identità Golose, som vi er mediepartner, benyttet vi oss av muligheten til å snakke om oss selv nominasjonsprosjekt av kjøkkenet til det italienske huset som Patrimonio Immateriale dell'Umanità all'Unesco. For å gi stemme til disegno lanciato ormai due anni fa, vår direktør Maddalena Fossati Dondero, som intervjuet Tgcom24.
Siete qui oggi per raccontare a progetto che va avanti da tempo e si poserer di candidare la cuisine italiana como patrimonio immaterielle para la Unesco. På hvilket tidspunkt er prosjektet?
MFD: «Vi jobber med våre to år der, kandidaturen til hennes italienske kjøkken fra hele Unesco. Sono semper in difficoltà a dire la cucina italiana perché rappresento La Cucina Italiana! Siamo abbastanza fremover, kulturministeren undersøker saken vår, vi har forskjellige støttespillere for Casa Artusi, Accademia Italiana di Cucina, … Unesco Heritage.
Il tema al centro di esta edizione di Identità Golose è la rivoluzione. I che modo secondo Lei si può affrontare la rivoluzione que por causa del respondo internazionale, di quello che è successo negli ultimi anni, ha travolto il mundo dell'alta cucina?
“Ci lydforskjellig rivoluzioni. For min bemerkelse er den opprinnelige revolusjonen at vår identitet, vi vil klart forstå hva vi er. Italiane e italiani, quindi, una volta per tutte emanciparci per esempio della cucina inglese – non per canza di rispetto, ma per aquisizione di chi siamo davvero. UNESCOs kandidatur er en del av prosessen. Den andre er en veldig viktig endring i utgangspunktet, siden vi har skrevet en kulinarisk gratulasjon på kjøkkenet vårt, trenger vi ikke å si prisen på piatti som vi fanno bene der hilser, men også far star bene gli dyr, og alle ingrediensene vi bruker, stokken min og soprattutto personen. Per cui, stare bene in cucina, produrre del buon cibo. Selve det italienske kjøkkenet er født fra det hjemlige søkelyset, det aller beste eksemplet på det innenlandske søkelyset er imøtekommende, intim, glad for å stirre insieme – å klare seg uten come siamo e da chi siamo.»
Lei faceva referimento all'identità. Når du teller ogni giorno, ogni months, da anni, historien til produkter og produsenter, forbrukere og kokker, overrasker du oss fortsatt?
