Du kan lære mer om Modenese ragu i vår lange versjon, samt en oppskrift hvis du ikke har en umiddelbar stekepanne, her.
Hvordan lage pasta av restaurantkvalitet
En siste merknad: Den største forskjellen mellom pasta av restaurantkvalitet og pastaen du lager hjemme, er måten du avslutter og drysser pastaen på. Den beste måten å fullføre denne spesifikke sausen på er å koke pastaen 1 minutt før tiden på pakken, deretter renne av og overføre til en nonstick-gryte med ca. 1/4 – 1/2 kopp saus per porsjon. Når pastaen er godt sauset, tilsett ost og chiliflak etter ønske, og legg på tallerkenen. Dra nytte umiddelbart.
Pot Ragu Instant Pot Modenese oppskrift
Steketid 2 timer 30 minutter
Total tid 2 timer 45 minutter
- 2 suppe skje Ekstra jomfruoliven
- 1/2 pequeño løk
- 1 pequeño gulrot
- 2 stengler selleri
- 4 unser Parmas skinke opphakket
- 4 unser mortadella opphakket
- 1 bok svinekjøttdeig
- 1 parmesan skall omtrent to unser
- 1/2 liter kyllingbuljong natriumfri
- 2 kopper Parmigiano Reggiano ost fint revet
- Finhakk løk, gulrøtter og selleri.
-
Hakk proscuitto, mortadella og svinekjøtt.
-
Tilsett olivenolje i hurtigpannen og velg saute high. Når det er varmt, tilsett løk, gulrøtter og selleri. Karamelliser, rør av og til, ca 5 minutter.
-
Tilsett kjøttet, parmesanskallet og nok buljong til at det knapt dekker (ca. 1/2 qt.) i pannen. Dekk til og sett til høyt trykk i 2 timer og 15 minutter.
-
Når tiden er ute, slipp raskt og fjern deretter parmesanskallet.
-
Juster varmen igjen for å sautere over høy varme og kok under omrøring til sausen er redusert etter din smak, 5 til 10 minutter. Tilsett osten og nyt.
