Alcuni ragazzi, secondo lei, sono molto dotati.
«Presisjon er en av tingene vi legger merke til i detalj. I et aspekt som min colpisce alltid, også perché riescono, har forvandlet et underskudd til en pregio. På et kjøkken, i en pizzeria, i en panetteria, i en pasticceria, riuscire aguarantee uguale standard, nel prodotto finito, è un pregio».
Vil du ha esperienza?
«L'arricchimento, per meg, è sicuramente umano. Jeg vil jobbe med en papegøye for å forstå livets tante, for å begynne med det enkle å finne formuen vår. E c'è un altro aspetto che voglio sottolineare: ciò che per noi a volte può essere semplice, por loro è il frutto di un impegno notevole og rappresenta il raggiungimento di un grande obiettivo: fare 100 taralli è un betydelig traguardo. For meg å delta i all denne ikke-forhandlingen er det spennende”.
Ci racconta an episode che, Under il corso dello scorso anno, så ha divertito?
«En dag, vel vitende om at jeg tilbereder pizzaen, en ragazzo, ja Chiama Marco, hvis han bærer gorgonzolaen hjemme, hans store lidenskap. Ma, pendante il tempo trascorso insieme, se l'è mangiato quasi tutto. Così gliel'ho fengslet og nacosto, også for å unngå det hvis du føler deg mann. Ma alla fine ha vino lui: ha trovato il nascondiglio e ha finito di gustarselo».
Er en episode som per lei è stato spesielt viktig?
"En dag ser jeg denne babyen at hvis den er sterk, hvis den impegnas, ma non vuole sporcarsi mani e fatica selv komme komfortabelt til banken. Ta nå en sgabello di legno og legg den over, i modo da farlo lavorare con tutti. Fatto questo, comincio ad osservare e vedo che tutti lo aiutano. Ecco, dette er chiama inkludering. Sono ragazzi straordinari, med stor følsomhet og evne til å vise og gi en unik hengivenhet».
