Superenkel glatt og kremet hummus Jeg er en matblogg Jeg er en matblogg

Min favoritt ting å gjøre med tørkede kikerter er hummus. Så kremet, så drømmende, så mange mennesker føler seg som en ydmyk liten bønne. Liker du hummus? Jeg kan (og har spist) med spiseskje, ingen spiselige grønnsaker er nødvendig. De fleste oppskriftene på internett brukte hermetiske kikerter, men etter å ha prøvd denne kikerthummusen du har laget selv, går du kanskje aldri tilbake! Når du lager hummus fra bunnen av, av tørkede kikerter, kan du bruke nykokte varme erter, som betyr at hummusen din er varm. Hvis du aldri har spist varm hummus før, stopp alt og lag denne oppskriften fordi den er en game changer.

Hva er hummus?

Hvis du ikke vet, er hummus en deilig vegansk dip / dip laget av kikerter, tahini (mer om det senere), sitron, hvitløk og krydder. Den kommer fra Midtøsten og er populær over hele verden takket være at den er deilig og næringsrik. Den har en rik og lang historie og du har sikkert sett den i dagligvarebutikken i små varehus, men du kan lage den hjemme enkelt, bedre enn å kjøpe fra butikken.

Den spises vanligvis som dip / forrett, dryppet med olivenolje og urter, servert med fersk pita. Du finner den også pyntet med koriander, tomater, løk og agurker og servert med falafel eller som en del av en mezze-plate med mange forskjellige tilberedte småretter, som tzatziki, Muhammara eller Baba Ganoush.

Du kan også bruke den som smørepålegg på smørbrød eller wraps, servere den med massevis av ferske grønnsaker til øsing, ha den i salater, spise den med egg, eller bare øse den opp (min favorittmetode!)

Hva inneholder hummus / hummus ingredienser

Kikerter (kikerter)

Kikerter (eller garbanzobønner) utgjør mesteparten av hummus. De er supernæringsrike – proteinrike og fettfattige med mye vitaminer og fiber. Du kan kjøpe de tørket eller hermetisert, men vi foretrekker tørkede kikerter.

Hvorfor bruke tørkede kikerter?

Jeg forstår, det er veldig praktisk å åpne en boks med kikerter og lage hummus. Det er raskt og enkelt og det smaker også godt. MEN å bløtlegge og koke dine egne kikerter er mye smakfullere og mer lønnsomt. Du kan legge til flere aromater til vannet du koker dem i, og de tar mindre plass i pantryet ditt. Vinn vinn vinn!

Vi har en gigantisk beholder med tørkede kikerter i spiskammeret med det uttrykkelige formålet å legge kikerter til kokosnøttkarri og andre supper, lage falafler, lage taiwanske kikertnuggets og cacio e pepe sprø kikerter.

tahini

Tahini er en pasta laget av ristet, avskallet sesam. Den har konsistensen av nøttesmør og er toasty, velduftende og superlekker. Det tilfører hummus en nøtteaktig glatthet, og det kan ikke ignoreres. Du kan lage den hjemme (oppskriften kommer snart!) Eller bare kjøpe den i butikken. En krukke skal lage flere partier med hummus.

Sitronsaft

Du trenger absolutt litt ferskpresset sitronsaft for å utpresse hummusen din. Tilsett litt syre og friskhet for å kontrastere rikdommen til tahini og kikerter. Du kan endre mengden sitronsaft du tilsetter etter ønske. Hvis du er et sitronhode, klem litt mer!

Den

Et fedd hvitløk (eller to) gir litt varme, fordi det er tilsatt rått, og det svir. Hvis du ikke er en fan av fersk hvitløk, kan du gå med en stek som blir luftigere og mykere, men den rå hvitløken i hummus er det som gir den en avhengighet som vil gi deg lyst til å spise mer.

Salt og krydder

Ikke glem å salte hummusen din fordi salt hummus er bare trist. Spisskummen tilfører en varm jordaktig karakter. Du kan dryppe litt røkt paprika, sumac eller litt alep på slutten for litt jazz også hvis du vil!

Ekstra jomfruoliven

Jeg har ikke olivenolje i hummusen, men vi ender ALLTID opp med en fin skvett fruktig ekstra virgin olivenolje.

Hvordan lage superkremaktig og glatt hummus

Nå som vi vet hva vi trenger, er dette hvordan du gjør det:

1. Bløtlegg de tørkede kikertene over natten. Jeg liker å tilsette litt natron som er med på å myke opp kikertene, men det er helt valgfritt.

2. Kok kikertene. Legg de skyllede kikertene i en kjele med MYE vann og la det småkoke i ca en time eller til kikertene er veldig myke. På dette tidspunktet kan du legge til aromater hvis du føler deg eventyrlysten - jeg holdt det enkelt her, men du kan legge til allium (løk, sjalottløk, grønn løk, purre, etc.). Ha dem store slik at du kan plukke dem ut før du blander dem.

3. Blanding! Vel vent, du kan også skrelle kikertene hvis du er gal etter supermyk hummus. Det tar litt lengre tid og noen sverger på at dette er det som gjør hummusen deres supermyk, men hvis du bruker natron og koker nok kikerter, tror jeg personlig ikke det er nødvendig. Men hvis du trenger litt tid til å meditere, er dette når du skal skrelle kikertene dine!

Tilbake til blandingen. Vi bruker en mini foodprosessor til å blande alt. Du bør begynne med å blande tahini, sitronsaft, hvitløk og litt isvann til det er lett og luftig. Isvann er det som hjelper tahini å bli til en jevn emulsjon. Start med tahini og sitron da det er mye lettere å myke opp tahinen når det ikke er noe annet i foodprosessoren.

Etter at sitrontahiniblandingen din er lett og luftig, tilsett de drenerte kikertene og bland til den er helt jevn. Gi den et ekstra minutt etter at du synes den ser ferdig ut for å sikre at alt er superkremaktig.

Den beste tiden å spise hummus er rett etter at du har laget den og den er fortsatt varm. Så drømmende. Plasser den på en tallerken, swoosh i midten, fyll den med en kulp ekstra virgin olivenolje, dryss over noen urter eller tomater, agurker og hakket løk, og dra til byen.

PS: Når du først har fått sansen for klassisk hummus, prøv denne miso-hummusen med en sprø løkknas, den er til å DØ for.