Ikke bare nachos og fajitas: guacamole dip passer også godt til bruschetta, pasta, pommes frites og burgere. Her er hvordan du tilbereder og kombinerer det med tips fra kokken Marco Cassin fra La Scuola de La Cucina Italiana.
La meksikansk mat brakte den til oss og avokadomattrenden har gjort den enda mer populær – vi snakker om Guacamole, hvis navn faktisk betyr "avokadosaus." Det er forberedt ved å legge til, til bunnen av abogado, Lima (brukes også for å forhindre oksidasjon av frukten), salt, pepper og chili. Tradisjonelt, guacamole hvis du vil med i Nachos, i fylling Tacos, fajitas, Burritos. Hva med å gi guacamole et italiensk preg?
Kjennetegn og forberedelse (med varianter)
Som kokken til La Scuola de La Cucina Italiana forklarer Marco Cassin (som med sitt arbeid har reist verden rundt fra Frankrike til Australia), finnes det mange varianter av guacamole-oppskriften. Generelt, i en god guacamole avokado delikatesse må gifte seg med ham sur tone av lime, som imidlertid ikke skal være invasiv, og med lappen varm pepper, som ikke skal overvelde friskheten til sausen. «Noen meksikanske oppskrifter inkluderer Små tomater, kjent som meksikansk tomat ", forklarer kokken," som kan erstattes av vår tomat kanskje blanchere den og frata den skinnet eller frøene. En chili kan brukes som jalapeno, men også chili Peppers. kan legges til friske koriander- eller persilleblader eller andre aromatiske urter, som f.eks merian eller oregano. Noen variasjoner inkluderer blant ingrediensene yoghurt eller fersk ost. Når det gjelder tilberedningen," fortsetter kokken, "for å redusere avokadoen til masse, kan du bruke en mørtel i følge tradisjonen, men også en gaffel det er mikser".
Krydret guacamole: kokken Marco Cassins oppskrift
Ingredienser til 4 personer
4 Aguacate
2 lima
1 ss søt paprika
1/2 ss malt kummin
1 ss habanero pulver
fersk koriander
1/2 ss salt
prosessen
Kombiner alle ingrediensene og server med sitronbåter, paprika drysset på toppen og korianderblader til pynt.
Guacamole og paringer: kokkens tips
Ikke bare Meksikanske oppskrifter: hva med å kombinere guacamole med ingrediensene i vårt italienske kjøkken? "Guacamole er utmerket, for eksempel i en Bruschetta grovt brød med litt Kokte egg med karri og gressløk», foreslår kokken. «Vi kan også bruke den for første sesong rød linsepasta, legger til fetaost. Sausen passer også godt til en tempura fisk, med dampet hvitt kjøtt og grønnsaker og er ideell for fylling Vegetarisk hamburger. Jeg prøvde det også med pizza.»
