Enrico Crippagikk for å guide ristoranten Duomo Square di Alba (Cn) og ospite nella puntata di kjøkkenmester av den sekstende februar, er kokken for grønnsakene, for det polerte kjøkkenet og for den raffinerte estetiske smaken, av de tre michelinstjerne (più una verde), av sin konstante tilstedeværelse – fra to tusen tretten – i klassifiseringen av verdens femti beste restauranter.
Enrico Crippa, kokk i Chièlo
"Genio e regolatezza", Enrico Crippa ble født i Carate Brianza (Mb) i 1971. I læreplanen din er det vandrerhjemmets diplom, læretiden til Gualtiero marchesi i Milano, erfaringen i Europa med Ferran Adrià mi michael bhpoi Japan Dove i 1996 avvia il ristorante di Marchesi a Kobe og dove subta fine i 1999.
På to tusen og tre møtte jeg en av de piemontesiske vinfamiliene, og Cerettosom jeg begynner å forestille meg prosjektet med Duomo Square Alba kunngjøring. Ristorante vita nel 2005-prisen og erobringen tre Michelin-stjerner på seks årDen første ankom to tusen seks, den andre i to tusen ni og den tredje i to tusen tolv. To tusen og tretten Piazza Duomo er presentert på listen over de femti beste restaurantene i verden (i dag er det den 19.).
I smaksmeny av Piazza Duomo ad Alba
Til fetterpianoet til et Liberty-palass, nella friskt rosa rom Fra pittore Francesco Clemente med utsikt over Piazza Duomo (che in realtà è piazza Risorgimento), tilbyr Crippa smaking av piatti che da parte sublimano il testamentere meg med territoriet og dets historiedall'altro esplorano ny smaksgrense med kreativitet, kontinuerlig ricerca, internasjonale forslag.
det Barolo-meny è "un'ode al Piemonte e alle sue grandi tradizioni, sabaude ma contadine reed", bedrar Il Viaggio Meny è "det dype uttrykket for Crippas kulinariske filosofi" gjennom det italienske opprinnelsen, beherskelsen av fransk mat og Giappones lidenskap for koreografi.
Den velkjente insalata di Crippa: økologisk grønnsak cucina dall'orto
Alt starter for alltidstigningen til Piazza del Duomo che ha fatto erobre stella grønn michelin til ristorante: ligger noen få km fra Alba i en tenuta dei Ceretto, hvor vi kommer fra gårder biologiske og biodynamiske metoder gli ortaggi, le erbe ei fiori di stagione utilizzati in cucina dallo kokk som har ereditato dal nonno la passione per i mercati e il cibo sunn på km null og che spiega: “L'elemento vegetale è oggi uno dei pointi cardine de ella mia cucina ef yes che le sfumature dei miei piatti Cambioo, di giorno en giorno.»
Hvis du kjøper den til fots i en av dine signaturretter, denInsalata tjueen-tretti-en-førti-en-51 paloma og tall er gitt for å indikere ingrediensene den er sammensatt av i flere perioder av året, selv om det er mulig å fortelle det più di cento komponenter.
Ricettaen til den trestjerners Michelin-nocciole-kaken
