Rull ut deigen – Det er dette som avskrekker folk fra å lage sin egen hjemmelagde kakedeig eller kutte ut sukkerkaker. Dette høres selvfølgelig enkelt nok ut – bare bruk en kjevle til å dra deigen til den får en tynn konsistens som papir. Men før du vet ordet av det, blir deigen ofte til et asymmetrisk sprut, og småkaker og kaker blir for lite stekt på den ene siden og brent på den andre.
Følg disse tipsene og du vil være klar til å flate ut noen sjarmerende pastaplater på kort tid.
Slik fordeler du deigen jevnt
- Velg riktig rull: En rulle uten håndtak gir mer kontroll enn en pinne med håndtak. Senk sirkelformene til kake- og kakedeigen med en buet og konisk nål. Alternativt, for kakedeig, bruk en jevn kjevle, designet for å kjevle ut deigen til en jevn bredde.
- Arbeid på en flat, kjølig overflate: Marmor er den mest ideelle arbeidsflaten fordi den holder deigen fast og kjølig, slik at den ikke blir klissete. Imidlertid vil enhver flat disk (som et trebord) gjøre susen.
- Bruk pergamentpapir: For å enkelt rotere deigen (uten å trekke eller strekke med hendene), legg deigen på bakepapir eller på en silikonmatte.
- Ha alt godt melet: Dryss arbeidsflaten med mel før du legger deigkulen på toppen. Pass på at du drysser deigen godt og dekker kjevlen.
- Rull deigen til en perfekt ball: Før du kjevler, sørg for at deigen er kjevlet.
- Start i midten: Mange gjør den feilen å starte i den ene enden av deigen og rulle den sammen. Begynn heller med å sette pinnen i midten av deigen.
- Kjør halvt og halvt mot deg: I stedet for å rulle pinnen frem og tilbake, bør hver rull starte i midten, og deretter trykke deigen godt bort fra kroppen. Kom tilbake til midten og vri pinnen mot deg. Fortsett på denne modellen.
- Trykk jevnt på deigen mens du kjører: Oppretthold det samme trykket som du skyver og ruller for hvert slag.
- Ikke la pinnen berøre arbeidsflaten: Når du kommer til kanten av deigen må du ikke trykke før kjevlen berører arbeidsflaten. Tenk deg heller at du spredte rullen og den bare rullet i luften. Dette sikrer at kantene har samme bredde som resten av deigen.
- Snu deigen, ikke du: Selv om det er fristende å bevege seg rundt i kroppen på forskjellige måter for å rulle deigen, risikerer du å skade ryggen og gi en ujevn deig. På den annen side, hvis du bruker pergamentpapir eller en silikonmatte, snu papiret 90 grader og begynn å rulle på samme måte som før (begynn fra midten, rull deretter i midten og rull mot deg).
