Apprezzata dagli appassionati di “selvaggina da pelo”, kjøttet av cingial è definert "nera kjøtt". Den er mager, har en mørk farge, en kompakt og fibrøs konsistens og en intens smak.
Il cinghiale er en del av den tradisjonelle matlagingen av molte regioni d'Italia: fra Toscana (spesielt i området Maremma) fine der Sardegna med typiske preparater som spaziano dalla padella al forno, dagli spezzatini al ragù, dalla coscia di cinghiale fine a spalla og costlette.
Spis scegliere kjøttet di cinghiale
På grunn av dets karakteristiske egenskaper er kjøttet av cingiale tykt tilberedt våtma si può anche rate inn padle, stek hvor skal du seler. En nyttig ting å vite er at kjøttet av cinghiale øker hardheten og følelsen av jungelen più esemplar è voksen. Dunque, arter i tilfelle av forberedelse sulla griglia è meglio scegliere carne di cinghialetto, ovvero di un animal giovane. Per le stesse coture, si può alche Jeg skal steke kjøttet i modus da renderla più morbida.
Spis ammorbidire kjøttet di cinghiale: marinaden
Når du koker kjøttet, cinghiale jeg det marinering è un passaggio suggerito av den rette grunnen: å tjene for ammorbid carni spesielt vanskelig, min stokk for å fjerne en eccessivo Jungle Sentore che potrebbe infatidire etter smak.
Marinaden av kjøttet hennes di cinghiale può essere fatta con del rødvinOmtrent en liter per ogni chilo di carne, en cui aggiungere spezie, cipolle, sedan e carote e lasciando riposare per annen malm, også en hel tone.
For å marinere kjøttet av cinghiale, i tilfelle av agrodolci forberedelse, hvis du også kan bruke deteddik (A bicchiere per ogni chilo di carne føyer seg sammen med en trite av aromatisk øl som timo og rosmarino og en cucchiaino di zucchero) oppure si può ammorbidire la carne di cinghiale nel latte (mezzoliter for en chilo di carne).
Siv i tilfelle av cinghiale alla griglia, kjøttet er spennellata med marinaden.
Vår ricette med cinghiale
Ragù eller paté di cinghiale, gulasj eller spezzatino di cinghiale, cinghiale brasato eller stufato, cinghiale con puree e perfino con la frutta: scoprite i galleriet tutte le nostre ricette per cucinare al meglio questa carne.
