Kyllingerter Kyllingerter Oppskrift Taiwanesisk Vegansk · Jeg er en matblogg Jeg er en matblogg

Her om dagen lagde Mike falafel, og da jeg ropte frem disse deilige små nuggets av stekt godbit, tenkte jeg for meg selv, ville ikke taiwansk stekt kylling smake FANTASTISK? Jeg foreslo det til Mike, og han dro til løpene. Det spikret smaken og selv om teksturen åpenbart ikke var kylling, foretrakk jeg nesten kikertversjonen. Vi gjorde en smakstest sammen med en takeaway-versjon, og de holdt mer enn sitt stand.

Hva er taiwansk stekt kylling?

Du lurer kanskje på hva taiwansk stekt kylling er. Hvis du ikke har hatt det, er dette saftige små biter av stekt kylling med den mest fantastiske crunch og smak. De selges overalt i Taiwan: på nattmarkeder, restauranter, boba-kafeer og til og med i supermarkeder. De er absolutt en av mine favorittsnacks.

Kyllingbitene er marinert i soyasaus, hvitløk, sesamolje, five spice, hvit pepper og et snev av sukker. Ulike leverandører har ulike proporsjoner, men generelt er disse hovedsmakskomponentene. Etter marinering er kyllingbitene belagt med søtpotetmel, som gir dem sin karakteristiske crunch. En liten dukkert i varm olje og så er du på vei til stekt kyllinghimmel.

Matlagingsnotater

Som falafel bør du bruke tørkede kikerter til å tilberede dem; hermetiske vil ikke fungere fordi kikertene allerede er kokt og når du blander dem, blir de til hummus.

Fordi du bruker tørkede kikerter, må du planlegge litt fremover: Bløtlegg kikertene over natten før du vil ha din taiwanske popcorn-kikert-snacks.

Det er to måter å danne nuggets på. Du kan blande kikertblandingen i små organiske former (som falafler), eller hvis du føler deg mer komfortabel med varm olje, kan du lage en stor patty og deretter knuse pattyen inn i den. varm opp olje når den er litt fast.

Det er lettere å steke de mindre formene og holde oljen fin og smulefri, men de mer organiske formene du får av å brytes til en stor patty gir deg mer interessante crunchy biter. Hvis du går den utmerkede pannekakeruten, vil oljen din definitivt ha flere tilfeldige smuler, så gå med det som er mest behagelig.

Ingrediensnotater

Disse har den fulle smaken av taiwanesisk stekt kylling takket være den sjenerøse mengden fem krydder og hvit pepper. Five Spice er en vanlig kinesisk krydderblanding bestående av stjerneanis, nellik, kanel, Sichuan pepperkorn og fennikel. Blandingen selges i de fleste dagligvarebutikker og på nett, så det er ingen grunn til å lage din egen.

Smakmessig har five spice et hint av lakris fra stjerneanis og fennikel og en varm base av kanel og nellik. Den har det minste hint av krydder med en liten krydret tone av Sichuan pepperkorn. Fem krydder sies å ha de fem balanserte smakene til kinesisk mat: salt, søtt, surt, bittert og krydret. Five spice kan variere fra merke til merke, siden blandingene er unike - hvis du finner ut at du ikke liker five spice, kan det hende du ikke liker ditt spesifikke femspice-merke. Når du handler på nett elsker vi økologisk.

Equipamiento spesiell

En foodprosessor for å behandle kikerter. Vi elsker denne lille fra KitchenAid.
En liten, dyp stekepanne.
En edderkopp eller hullsleiv for å fjerne frøene fra den varme oljen.

Hva serveres taiwanske stekte kikerter med?

Taiwansk popcornkylling serveres vanligvis som snacks alene eller med karbohydrater som nudler eller ris. Disse ville passe bra med take-away sesamnudler, en brokkoli soya salat, luftig ris, miso agurk puré og grønne bønner, eller til og med med en hjemmelaget kaffe gelé boble!

garnityr

Tradisjonelt serveres taiwansk popcornkylling med stekt thaibasilikum, men avslutt gjerne med de urtene du har for hånden. Mike stekte koriander fordi vi ikke hadde basilikum og det var perfekt.