I Irland er det en ikonisk ricetta som bør lagres eller transkriberes i hjemmets ricettario. ja gutt brus brød, for å gjøre det raskere og enklere å gjennomføre og dopo a viaggio a Dublino è entrato umiddelbart diritto nelle mie abitudini; specie quando non ho tanto tempo per impastar e lievitare.
Hvis chiama così perché innebærer bruk av natrium bikarbonat si natrium (i Irland, "brødbrus") som et middel for levitasjon, i posto del tradizionale lievito. Ingrediensene i tradisjonelt brusbrød er quindi, mel, natron, salt og latticello. Den unike konsistensen til brus brød er resultatet av reaksjonen mellom lattesyre og natriumbikarbonat, som danner piccole baller av anidrid carbonica nell'impasto.aggiungere andre ingredienser, som burro, uova, uvetta eller noci.
Det er et sykelig og velduftende panel, da consummare entro massimo due giorni. Min favorittversjon er med esel og marmellata a colazione, ma siv per fare la scarpetta. Spis assorbe i succhi il brus brød, pochi altri.
Til tross for sin enkelhet er brusbrød en irsk tradisjon som har ledet landet gjennom alcuni dei suoi periodi più bui.
Historien om brusbrød
Denne irske klassikeren er en grunnleggende matvare i familien, tilberedt i massasje i perioden før Giorno di San Patrizio. Tuttavia, umile brusbrød ble født som en økonomisk nødvendighet og var løsningen på mange matproblemer i Irland på den tiden.
Sebbene il soda brød tilskrives all'Irlanda, i realtà è stato creato per la prima volta dai nativi americani. Sono stati loro i primi a essere documentati nell'uso della cenere di pearl, una forma naturale di soda formata slab ceneri del legno, per far lievitare il pane senza lievito.
Umiddelbart, gli irlandesi scoprirono og replicarono il processo. Når en gammel ris er sådd, begynte historien til irsk brusbrød tidlig på XNUMX-tallet, da natriumbikarbonat ble introdusert for første gang i landet. All'epoca, på grunn av carestia diffusa (den 'store irske hungersnøden'), er brødet alltid tilberedt med de enkleste ingrediensene og billig tilgjengelig.
Il soda bread irlandese var en integrert del av dagliglivet i nesten alle tilfeller, og den ruten veloce e pratico har motstått alla prova del tempo.
Det er en Society for the Preservation of Irish Soda Bread: organisasjonen dedikert til beskyttelse av dette nasjonale kulinariske produktet.
Come fare il soda irish bread (senza latticello)
Ingredienser
500 g mel type 00
400 ml Intero melkekaffe
2 cucchiai hvit eddik
1 cucchiaino til salgs
1 cucchiaino og 1/2 natron
prosessen
