Hopp til innhold

Carpaccio alla Cipriani med universal saus

Carpaccioen er symbolet på den mytiske Harry's Bar di Venezia. Laget i 1950 av Giuseppe Cipriani for å tilfredsstille en klients merkelige diett, ble den en verdensomspennende suksess. Giocato sul kontrast mellom den røde filettoen og giallo della salsaen, og de foretrukne fargene til den venezianske maleren Vittore Carpaccio av Prize il name