Vi har en roterende "familiemiddag" med en liten vennegjeng hvor hver person forbereder middag for gruppen og vi stopper alle for å slappe av. Det er som et middagsselskap, men alle involverte må ta en tur, noe som løser det vanlige middagsproblemet med at den beste kokken i gruppen har alle middagene. Det er en fin måte å øke matlagingsferdighetene dine og lage mat til et større bord enn du vanligvis ville vært komfortabel med. Jeg tror vi alle har blitt bedre kokker på grunn av dette. Denne uken var det min tur, og med vårt marokkanske lokale stengt på grunn av verdensbegivenheter og alt det der, tenkte jeg at det var på tide å gjøre det.
Fra start til slutt varer hele denne kjøttbolleretten bare i omtrent en time. Kjøttbollene er laget i marokkansk stil, så det tar kun 8 minutter å koke dem i tomatsaus. Fordi de ikke inneholder egg eller brødsmuler, er det en flott rett hvis du (eller vennene eller familien du spiser med) er keto- eller glutenfrie. Men siden de ikke har egg eller brødsmuler, må du passe på å ikke oversteke kjøttbollene, med mindre du liker luftige kjøttboller (noe jeg faktisk gjør).
Det høres ut som en flott ingrediensliste fordi jeg delte dem i to deler, men kjøttbollene og tomatsausen bruker nøyaktig de samme ingrediensene slik at du kan tilberede begge delene samtidig og få mest mulig ut av krydderfesten du må kjøpe.
Disse kjøttbollene var så gøy å lage og enda morsommere å spise. Vi paret dem med israelsk couscous og falafel for en pan-middelhavsfest. De var så gode at jeg planlegger å rotere dem for mandag til fredag middag.
Hvis du liker disse smakene, prøv å lage Fattoush-salat, stekt rød pepperdip eller Harissa-laks!
Marokkanske lammekjøttboller oppskrift i tomatsaus
serverer 2
På tide å lage mat 55 minutter
Total tid 1 hora
For tomatsausen
- 1/4 hakket opp olivenolje
- 1 Middels løk hakket opp
- 4 nellik Den knust
- 2 14 oz bokser med tomater se notat
- 1 kaffeskje røkt paprika
- 1 kaffeskje spisskummen pulver
- 1/2 kaffeskje malt kajennepepper
- 1 laurbærblad
- 2 suppe skje persille veldig finhakket
- 2 suppe skje koriander veldig finhakket
For kjøttbollene
- 1 kg malt lam
- 2 suppe skje persille veldig finhakket
- 2 suppe skje koriander veldig finhakket
- 2 nellik Den knust
- 2 suppe skje korianderfrø, knust se notat
- 1 suppe skje spisskummen pulver
- 1 kaffeskje malt kanel
- 1 kaffeskje cayennepepper
- Lag tomatsausen: Tilsett olivenolje og løk i en stor gryte eller panne på middels varme og stek til løken er gjennomsiktig og gyllenbrun (ca. 5 minutter). Tilsett hvitløken og stek i noen minutter til, rør ofte så hvitløken ikke brenner seg.
-
Tilsett tomatsaus, urter og krydder og reduser varmen til lav. Smak til med salt og pepper, og fortsett å putre mens du forbereder kjøttbollene. Sausen skal småkoke i minst en halvtime.
-
Bland sammen alle ingrediensene til kjøttbollene. Smak til med salt og pepper, bland deretter godt. Form en prøve av kjøttboller omtrent en tomme bred og legg i tomatsaus i 8 minutter.
-
Skjær kjøttbolleprøven i to for å være sikker på at den er gjennomstekt, og smak deretter på krydderet. Hvis krydderet er godt, form resten av kjøttbollene.
-
Øs kjøttbollene inn i sausen i porsjoner om nødvendig for å unngå å tette pannen. Tilsett vann hvis sausen har redusert for mye til å dekke kjøttbollene.
-
Server umiddelbart, pyntet med posjerte egg (du kan posjere egget direkte i tomatsausen) og hakkede urter.
Merknad 2: Koriander kan kjøpes malt, men å steke og male frøene med en morter og stamper er veldig gøy og gir et mye bedre sluttprodukt.
Merknad 3: kjøttboller er tradisjonelt ganske krydret. Hvis du foretrekker en mindre uttalt smak, kutt krydderne i to før du tilbereder kjøttbolleprøven.
