Safran, lakris, søte mandler og en helt spesiell mortadella. Disse og andre flotte produkter som gjør Abruzzo flott
Aquila Saffron
Blant de beste i verden, beskyttet av DOP, kommer fra Navelli-platåområdet, nær L'Aquila. De brune stigmaene til krokus sativus-blomsten har en fiolett farge og en intens aroma. En risottoklassiker, den er spesiell med søtbrød og i fiskesuppe.
Atri lakris
Jobbet i regionen siden romertiden, produserer søte mandler, røtter, godteri, samt juice og pulver som er høy etterspørsel fra godteri-, urte- og kosmetikkindustrien; Den har kjølende og beroligende egenskaper og er et godt middel mot sår hals og hypotensjon.
Campotosto mortadella
A Slow Food Salami Pork Presidium, finmalt og krydret med salt, pepper, hvitvin og krydder. En stang smør settes inn i midten, den er stappet inn i et hylster som gir den en eggformet form og deretter koblet sammen i par: utseendet rettferdiggjør navnet "coglioni di mulo", som det er kjent lokalt under. Etter røyking og modning i minst to måneder, får den kompakthet og smaksintensitet.
Mortadella di Campotosto på en hvit bakgrunn.
Spaghetti på gitar
Laget med durumhvete semulegryn og egg, tar de navnet sitt fra verktøyet som ble brukt til å kutte dem i spaghetti med en stor firkantet seksjon.
Den porøse teksturen er ideell for fortsett å krydre: Den tradisjonelle er pallotinasaus, blandede kjøttboller.
gentian likør
Den er produsert med de tørkede røttene til gentianen, som er maserert i hvitvin i førti dager; deretter tilsettes alkohol og litt sukker; Mange familieoppskrifter inkluderer også kanel, sitronskall, laurbærblad, kaffebønner... Det er en veldig bitter brennevin med gode fordøyelsesegenskaper.
Sulmona søte mandler
Pakket med de beste mandlene fra Abruzzo og Sicilia, hevder en dokumentert historie siden 1400-tallet. I byen Sulmona er det fortsatt historiske butikker som produserer dem og et museum som illustrerer deres historie og arbeid.
Nougat
Ese Aquila, mør, med hasselnøtter og sjokolade, ble oppfunnet av Odysseus Nurzia på begynnelsen av 1900-tallet. Helt annerledes i karakter, den utmerkede Aelion di Guardiagrele, med brente mandler, kanel, vanilje og kandiserte frukter, ganske knasende, var lidenskapen til forfatteren Ignazio Silone.
