Hvis du elsker japansk mat, vil du vite at det er viktig å ha noen mirin erstatninger i hånden
For selv om originalen er best, er den ikke alltid lett å finne.
Vil du lagre dette blogginnlegget? Skriv inn e-posten din nedenfor, så sender vi artikkelen rett til innboksen din!
Og uten mirin (eller en erstatning), vil din asiatisk-inspirerte middag gå glipp av det spesielle.
Japansk mat er rikt med deilig komplekse smaksprofiler. Og mye av den smaken kommer fra spesialiserte ingredienser, som mirin.
For eksempel er det en fremtredende ingrediens i Teriyaki-saus, som gjør en super velsmakende kyllingmiddag.
Derfor er det viktig å få plass til mirin i pantryet ditt.
Eller sørg for at du har noen praktiske mirin-erstatninger i baklommen.
Hva er Mirin?
Mirin er en type risvin som brukes i japansk mat. I likhet med sake har den en søt smaksprofil og inneholder mindre alkohol. Den er rik, krydret, salt og ganske søt. Og mens du kan konsumere mirin som en drikkevare, brukes den først og fremst i matlaging som suppebase, stekevæske eller i sauser.
Mirin gir en smak som du nesten definitivt har prøvd, men sannsynligvis ikke kunne identifisere. Med mindre du selvfølgelig er en profesjonell japansk matlaging.
Det er flott fordi det tilfører smak og forbedrer også andre krydder. Så hver bit er virkelig velsmakende.
Hva er de beste erstatningene for Mirin i oppskrifter?
De beste mirin-erstatningene i oppskrifter bør ha en søt og sur smak rik på umami. Noen alternativer er søtere enn andre og andre er mer smakfulle. Imidlertid anses sake generelt som det beste alternativet for å erstatte mirin når du lager mat, fordi det er nærmest i smak og konsistens.
Det er imidlertid andre alternativer, som vi vil utforske nedenfor.
Så hvis du er midt i matlagingen og oppdager at du har gått tom, bør disse mirin-erstatningene gjøre susen.
Meshiagare召し上がれ! Nyt!
Vil du lagre dette blogginnlegget? Skriv inn e-posten din nedenfor, så sender vi artikkelen rett til innboksen din!
1. bra
Som mirin er sake en fermentert risvin, noe som gjør den til en fantastisk erstatning.
Sake er surere, mer alkoholholdig og mye mindre søt enn mirin. Imidlertid er det like deilig.
Sake er faktisk et flott alternativ hvis du følger med på sukkerinntaket ditt. Det er også flott hvis du ikke liker altfor søt og salt mat.
Husk at du må tilsette sake litt tidligere enn du ville tilsatt mirin. På den måten får alkoholen tid til å fordampe før servering.
Sake fungerer best i fiskeretter eller retter der oppskriften ikke krever mye mirin.
substitusjonsforhold: Erstatt en lik mengde sake med mirin (1:1).
2. Shaoxing matlagingsvin (kinesisk matlagingsvin)
Shaoxing er som den kinesiske versjonen av sake.
Den har en nydelig nøtteaktig smak, med et hint av eddik, krydder og karamell. Det er det som gjør den til en flott mirin-erstatning: mye umami-godhet.
Som med sake, må du legge til Shaoxing litt før mirin. Dette sikrer at det koker ut alkoholen, og etterlater bare smaken.
Shaoxing fungerer godt til enhver rett der du må bruke mirin, men jeg liker den best i japansk karri.
substitusjonsforhold: Bytt ut 1 ss Shaoxing blandet med 1/2 ts sukker med 1 ss mirin.
3. Søt/tørr sherry
Prøv å erstatte mirin-vin med mer vin!
Sherry er ideell fordi du kan velge type avhengig av oppskriften din. Når det er sagt, fungerer det med alle typer du har rundt deg.
Så uansett, det tilfører litt surhet for å lysne opp retten din.
Sherry fungerer best til sauser, marinader og gryteretter.
substitusjonsforhold: Bytt ut 1 ss sherry blandet med 1/2 ts sukker med 1 ss mirin.
For tørr sherry må du kanskje smake på den mens du går. Du kan tilsette mer sukker etter behov/smak.
4. Sake + honning
Jeg nevnte før at sake er en flott erstatning for mirin, den er bare ikke like søt. Heldigvis kan du fikse det med litt honning!
Bland 2 deler sake med 1 del honning (for eksempel 1 ss sake + 1/2 ss honning).
Sake og honningblandingen fungerer best til sauser og glasurer.
substitusjonsforhold: Bytt ut en lik mengde av sakeblandingen med mirin (1:1).
Hvis det smaker for søtt, tilsett litt mer sake.
5. Vermut
Vermouth er en annen fabelaktig erstatning for mirin på grunn av den litt fruktige smaken.
Den er søt, men ikke så søt som mirin. Så du må kanskje tilsette litt sukker, avhengig av hvordan du liker maten.
Vermouth fungerer veldig bra som erstatning for mirin i sauser og marinader.
substitusjonsforhold: Bytt ut 1 ss vermut blandet med 1/2 ts sukker med 1 ss mirin.
6. Hvitvin
Hvitvin brukes allerede i matlaging over hele verden, så vi vet at den er god.
Tørr hvitvin fungerer best som mirin-erstatning, spesielt i supper, sauser og marinader.
Hvis du aldri har prøvd å lage mat med hvitvin, prøv denne enkle kylling piccata-oppskriften. Jeg vedder på at du vil elske det!
Bare husk at du ikke vil ha noe for dyrt.
Siden du lager mat med det, vil du ikke få all smaken, noe som ville være bortkastet en dyr flaske.
substitusjonsforhold: Bytt ut 1 ss hvitvin blandet med 1/2 ts sukker med 1 ss mirin.
7. DIY Mirin – Sukker og vann
Hvis du trenger mirin, hvorfor ikke lage det selv? Det vil ikke smake helt likt, men det er veldig nært.
Og deilig er det uansett. Slik lager du DIY mirin:
substitusjonsforhold: Bytt ut en lik mengde DIY-mirin med mirin (1:1).
8. Hvit druejuice
Hvis du liker søte ting, prøv hvit druejuice som erstatning for mirin.
Den er så søt at du sannsynligvis må tilsette litt syrlighet med sitronsaft. Men det er et flott alternativ i en klemme.
Denne erstatningen fungerer best for søte marinader og sauser, for eksempel hjemmelaget teriyaki.
substitusjonsforhold: Bytt ut 1 ss hvit druejuice blandet med 1/2 ts sitronsaft med 1 ss mirin.
9. balsamicoeddik
Jeg vet at fargen er helt motsatt, men den rike, syrlige umami-smaken av balsamicoeddik er en fantastisk erstatning for mirin.
Balsamico fungerer bra for sin syrlighet og sødme.
Når det er sagt, siden smaken av balsamicoeddik er så sterk, trenger du ikke mye. Jeg foreslår at du legger til en liten mengde og tester mens du går.
Denne erstatningen er best i sauser, stekevæsker og marinader.
substitusjonsforhold: Bytt ut 2 ts eddik med 1 ss mirin.
10. Vann + honning
Selv om jeg generelt elsker alt honning, bør denne erstatningen være din siste utvei.
Klart det tilfører mye smak, men du vil ikke få den samme rikdommen som mirin.
Likevel fungerer det godt i søte retter og sauser.
Jeg foreslår å tilsette en skvett hvitvin, sake, sitronsaft eller kombucha for litt surhet.
Det kan endre konsistensen på retten din, så ikke bli gal.
substitusjonsforhold: Bytt ut 1 ss vann + 1 ts honning med 1 ss mirin.
11. Kombucha
Hvis du er litt av en helsenøtt, er det en god sjanse for at du allerede elsker kombucha. Eller kanskje du prøvde en kombucha-cocktail og ble forelsket.
Vel, nå har du enda en grunn til å elske det: det er en fantastisk mirin-erstatning!
Mirin er fermentert akkurat som kombucha, så begge væskene har en deilig syrlig smak.
Selvfølgelig vil du ikke bruke en superfruktig kombucha, da det vil påvirke smaken av retten din.
Vanlige eller ingefær kombuchas vil være dine beste alternativer. Men jeg skal ikke stoppe deg hvis du vil eksperimentere.
Kombucha vil fungere for alle oppskrifter som bruker mirin.
substitusjonsforhold: Bytt ut en lik mengde kombucha med mirin (1:1).
