Saltar al contenido

no solo al pesto! La tía varianti da provare | La Cucina Italiana

Se si parla di trofie, si parla di pasta e, si sa, in Italia, la pasta a una religión. Dagli spaghetti ai maccheroni, passando per penne, mezze penne, pennette, fusilli, farfalle, eliche, lasagne e tanto altro. Tanti tipi di pasta sono considerati nazionali, ma alcuni si distinguono di regione in regione. Por ejemplo el trofeopasta típica de Liguria y normalmente abbinata tiene otro producto típico de Liguria: es pesto. El trofie al pesto es un gran clásico regional divenuto ormai famoso e mangiato in tutta Italia. Ma quali sono le sue origini e la sua storia?

Trofie: el origeni

La storia delle trofie ha origine nel territorio affaccia il Golfo Paradiso, fra i comuni di Sori, Avegno, Recco e Camogli, in provincia di Genova. El nascono trofie viene prodotto familiare e tradizionale, da preparare in casa, finché, circa quincuagésimo aniversario, alcuni commercianti della zona decisero di estendere il proprio commercio anche verso Genova, dove él termina “trofie” con siempre e solo indicato gli gnocchi. Il successo fu quasi inatteso e la diffusione piuttosto veloce.
Quando con il passare degli anni la quantità richiesta iniziò ad aumentare fu necessario attuare delle migliorie nel system di produzione. Fu così che a Sori nacque la prima macchina per produrre le trofie meccanicamente, ideata da Bacci cavassa e messa in funzione dal Pastificio Novella nel 1977.

A determinare la fortuna delle trofie contribuì certamente anche la straordinaria ascesa della ristorazione recchese. Soprattutto nel dopoguerra, a seguito della ricostruzione del paese distrutto dai bombardamenti, Recco diventò la capital gastronómica de la Riviera di Levante, tanto che per molti le trofie acquisirono il nome di trofiette di Recco.
La producción en forma seca ha contribuido a una difusión mundial más reciente delle trofie, acordando di renderle trasportabili ovunque e conservabili per lunghi periodi.

¿El origen del nombre?

Esistono varía spiegazioni sul perché le trofie si chiamano proprio così. Una delle versioni più difusa è che la parola sembrerebbe derivare dal genovese estrufugiaovvero strofinare, che si rifà al movimento necessario per arricciarle con la mano che striscia la pasta sul pianale.

Non esiste solo l’abbinamento con il pesto!

Se non siete amanti del pesto genovese o vole sperimentare altre ricette, ma pensate che le trofie siano un tipo di pasta adatto a voi, non vi preoccupate: sono davvero tanti gli abbinamenti ben riusciti che si possono fare con questa buonissima pasta.

Le nostre ricette con le trofie