Lo ammetto, ho een grote passie: hij Tiramisu. Als je dolce al cucchiaio italiaans bent, is het populair in de wereld, je kunt er dapper mee omgaan, alleen pochi lo sanno fare buono per davvero. Soprattutto all'estero, de variaties sul mascarpone oi savoiardi zijn tante, non semper riuscite. Al di la della original ricetta del tiramis trevigiano come lo fanno alle Beccherie, il mio preferito di sempre, ci sono state belle surprise. Vi voglio raccontare proprio del tiramisu bom che heeft de chef-kok van het Vesuvio Panoramic Restaurant gecreëerd, Giuseppe Saccone.
De tiramisu gemaakt in costiera sorrentina
We beginnen met ik zal zeggen wat opperhoofd sacconHij heeft alle kaarten om het goed te maken met traditionele rijstetten en hem op eigentijdse wijze te bezoeken, gezien zijn ervaring, door alle Alberta ai tempi del Maestro Marchesi fino al Syrenuse te leren met chef-kok Enrico Crippa. Sinds 2009 is hij chef-kok bij Panoramisch restaurant Vesuvio, het chique restaurant van het mythische Hotel Mediterraneo in Sant'Agnello, NA. Op een buitengewoon mooie locatie, het panoramische uitzicht op de Golf van Napels met zoveel Vesuvius in zicht, moeilijk te verslaan. Besteed altijd aandacht aan kwaliteit en onderzoek, il cuoco ha opnieuw uitgevonden tiramisù in maniara davvero origineel.
Già op het eerste gezicht, de verrassing is zo groot: een palla di cioccolato bianco cosparsa di cacao trattenuta in het midden van de piatto da bizcocho al cioccolato e crema al caffè. Momento molto instagrammabile, mi soprattutto godurioso, è la spaccatura della bomba di tiramisu. Hij zette een beslissende colpo op die eigen was aan het centrum om de stagiair te bevrijden met een zoetekauw die sprigionerà parfum d'estate. Eet pit un tiramisù scomposto, ogni elemento viva a sé, per poi ritrovarsi en unico boccone facendo trasalire het gehemelte in een concerto di gusti. Als het zicht verward is, de geur en de smaak rimetteranno insieme i pezzi van de smaakpuzzel en de tiramisù explodeert in de mond.
In ons recept voor tiramisù in Giro per l'Italia e nel mundo, no poteva quindi mancare il tiramisù bomb herinterpretato da chef Saccone, een origineel en verrassend idee.
