Potrei vertelt molteplici keuken geschiedenis vissute perché mijn leven heeft altijd om de cibo gedraaid. Kerstmis, Pasen, de domenish. Tutte festività e giornate che legate a doppio filo alla cibo vriendelijkheid. Ik zal geen specifiek piatto bedenken voor dit evenement, ma ciò che me è clear è che con mia famiglia ei miei amici ci riuniamo insieme por cualcosa di più grande, un forma di amore che, toon en deel over de cibo, twintig più groter, hoger
Per Ik zal oggi la vieren Internationale Vrouwendag Ik zal de stem van drie vrouwen rapporteren die mijn man liet zien en liet zien hoezeer de koks en de keuken slechts een plek en een daad van groot belang waren voor het eigen leven: voor passie, voor noodzaak, voor rijkdom, voor het tonen van liefde, voor potersi afermare komt persoon. Of, perché no, forse anche per tutte queste naai insieme.
3 generaties geconfronteerd met raccontano le proprie storie di cucina
Sono cresciuta in een familie molto grande dove il inheems het was ze zijn sterk en trovarsi tutti insieme bijna onmogelijk. Per vraag, weet hoe het is om een ritueel uit te voeren, il cibo doveva essere tanto, ma soprattutto buono. Ik herinner me dat ik in het huis van mijn nonna in de keuken sgattaiolavo om de mythische, unieke Tata Pina te observeren die met schijnbare eenvoud een aantal pansoti che avrebbero potuto sfamare een leger. Uno dopo l'altro scivolavano dalla sua mano per cadere een letto di farina. Ammaliata, a volte, provavo a farli con lei. Avevo 13 jaar geleden Pina Castelli lasciò la Sardinië voor lavorare prima a Roma en poi a Genova. Dopo alcuni lavori en tentativi in diverse families, als er ooit fermata en lavorare da mia nonna zijn, dove aveva imparato a cucinare ed era diventata così la familie meisje. “Laat Sandra zien, de sorella di tuo nonno, en insegnarmi la cucina ligure. Ik las mijn passie voor koken en mijn passie voor koken was de basis van de traditionele Ligurische keuken”. Andare via di casa così giovani sradica non solo dalla propria terra, ma rietplaat eigen tradizioni. "Nessuno mi ha transmesso le bas della tradizione culinaria Sardinia, le ho imparate da solo cuando mi sono esposata". Al 60 jaar kookt Pina in de keuken van anderen, waardoor haar passie groeit, de radici altrui neemt en haar eigen maakt. Het is van belang dat het terrein geen sapendo is van de aspectava en het heeft een modo per appassionarsi en pritersi cura delle persone traverso un semplice gesto: koken.
negli anni la passie voor cibo Mijn toestand is zwaar trasmessa geef hem persoon die ik niet heb opgelopen tijdens mijn reis, en ik ben tante. Het kan zijn dat dit een mano is die een gepassioneerde zoektocht naar mestrata met sguardo mite en gesti mirati en pacati uitvoert, waardoor de ingrediënten van de juiste kwaliteit worden veranderd. Men zegt dit als Chiama Mariasole cuomoHet is 29 jaar geleden, ik heb me gewassen Kopenhagen in de creatieve souschef presso Tigermom en oggi heeft een Aziatisch en Scandinavisch geïnspireerd ristorante a Milaan chimato Spore.
“Mijn passie voor koken is nog steeds aan de horizon, geef het aan mijn familie, mijn moeder, mijn vriend, terwijl ik attaccamento alla terra, orto alla pesca, komt van mijn nonno en mijn vader. Nella mia famiglia tutti sono stati legati in qualche modo al cibo. Mijn vader handelde ook in pomodoro in Giappone. Grazie ai suoi viaggi ho semper avuto fascino por l'influenza asiatica, y a la suu rientro mia mamma provava a retorre piatti che mi padre gli raccontava. Ho quindi semper avuto passione per l'esotico, per curercare qualcosa che non piti solo la cucina tradizionale campana. Ho semper cucinato, fin da bambina, per puro divertimento”.
Bron Hood, studie Gastronomische wetenschap in Pollenzo, per poi muoversi in cucina, prima a Milano, poi nella terra promessa dei cuochi: Kopenhagen. “Ik weet niet of ik voor mijn werk zou kunnen koken, mijn vader was erg bezorgd dat ik in de keuken kwam, ik zeg dat alleen in pochi de fan op dit gebied, dat hij alleen een harde en vermoeiende werker is in Cui pagano poco In feite hebben ze geen tutti i torti, maar in Italië is de situatie laag. A posteriori ringrazio di aver iniziato a cucinare dopo aver estudiato in università”.
In tanti si chiedono se fare un'esperienza en cucina en Italia sia diverso rispectto a farla all'estero, soprattutto se con estero si bedoeling il luogo in cui è passata la givetta di molti chef, la Denemarken. “Na een doordeweekse dag dat ik in Denemarken werkte, heb ik een capito che non avrei trovato le stesse condizioni dell'Italia, dove lavoravo 15 ore al giorno guadagnando neanche 1000€ a mes ed ero l'unica donna in cucina. Per questo ero venusta en Danimarca: alla ricerca della terra promise. Qui tutto tijdperk diverso: c'era un'istruzione all'eguaglianza, al politiek correct, al mito della donna forte, forse in waya anche troppo forzata. De keukenstructuur was divers dalla nostra. Het zal de gerarchia zijn, kom in tutte le cucine, ma il rispetto e il modo erano diversi. Een voorbeeld: het Deense antwoord op "Ja, chef" is "Ja, dank u wel" en daarmee is alles gezegd. Di fatto si ringraziano in continuazione dandosi ordini. In Denemarken heb ik het gevoel dat mijn werk geen gegevens per korting was en dat ik dankzij deze passie in staat ben om een solide toekomst op te bouwen”.
Na verschillende ervaringen en ervaringen in Kopenhagen keert Maria Sole terug naar Italië voor een bezoek aan Spore. Geef chef-kok aan imprenditrice di se stessa. zat deze scelta? “L'ho voelt als een noodzaak. Da parte wordt de voglia di tornare in Italië, mi avevo paura a ricominciare la ricerca lavorativa. Ik zal niet terugkeren naar nul, mijn ervaringsdatums. Ik heb het gevoel dat ik zoveel durf heb gehad. Het hoogtepunt van het moment dat ik ad aprire een van mijn posten heb afgesproken, is het podium in Noma, in het Fermentation Lab. Ik wil ripiombata indietro, alle sensaties die ik neef van Danimarca ben geweest, vanuit een plek waar uren oneindig zijn, de stress is hoog en de aandacht is groot. Voor mij is het een belangrijke ervaring omdat het de dag is waarop ik weer thuis ben en ik heb besloten terug te keren naar Italië om een eigen restaurant te openen.
