“Als ik een deel van mijn oorsprong ben, zou ik kunnen zeggen dat het goed is en dat dit het tarief vergemakkelijkt. Sono frittelle fatte with farina di grano saraceno, grappa e birra, con all'interno un cubetto di formaggio Valtellina Casera DOP, L'abbinamento perfetto con la birra è con la bionda»
Eerste
Spaghetti met lamsragout
«Als onderdeel van een van de voorbereidingen voor de Leffe Kitchen-wedstrijd, heb ik de meest ongelooflijk smakelijke sciattò uitgewerkt: de cottura è abbastanza lunga, un'oretta e mezza, en biedt een achtergrond van agnello, erbette di campo, gel allo yoghurt, munt en kardemom. Met goede smaak en complessi dell'agnello, is het abbinamento met een rood bier quasi spontaan: ik voel zoete en geroosterde granen als ik perfectie bereik met de achtergrond, ik zal opnieuw een interessant contrast schenken aan mijn gevoel caramellati en kruiden intens als munt en kardemom".
Tweede
De melaatsheid marineert de ezel en kruiden
“No sia più facile abbinare il maiale alla birra, (probeer de pull pork, la ricetta che tutti gli appassionati di barbecue prima o poi devono provare), ik kreeg een piatto die ik ook voorstel aan het restaurant, de lepre marinata 24 ore on de ezel e spezie… Het heeft een bijna karamelachtige zoetheid en een affumicata-toon die bilancia quella ferrosa bij het afmaken van de boccone”.
Grens
Melanzana Arrostita
“Probeer het eens op de bodem van de birra rossa: arrostitela en aggiungete latte di mandorle, een topje kardemom en een vis met gedehydrateerd olijfpoeder. Opure ook banaal de melanzana al cartoccio, voor het geval u il barbecue ancora toegang verhindert! L'abbinamento è, per cose di forza maggiore, alla birra rossa”.
zoet
“Per un tocco in più, aggiungetevi a sauce di birra, caramellata dat als je lasciando cuocere adagio la birra con zucchero krijgt, wanneer het trekt, diventando melassa, ci aggiungete donkey panna en het komt eruit: het resultaat is een caramello salato alla birra dat als abbina perfettamente aan de schildpad".
Doel!
