Daar Barbabietola velutata met pesto di noci e zola Het is een overblijvende piatto, rijk aan smaak en perfecte voeding voor een licht gras zonder de smaak op te geven. Barbietola is een zeer veelzijdige ortaggio, rijk aan vitamines, mineraalzout en vezels. In dit recept wordt de barbabietole gefrituurd met de kleine fino-aardappel om een gladde en homogene vellutata te verkrijgen. De pesto di noci geeft een sfumatura amarognola en de gorgonzola voegt een beslissende en piacevole sapore-noot toe, waardoor de piatto nog steeds più lekker is.
