De variant die ik heb voorgesteld is typerend voor de Contadina-keuken van Algovia, regio in het zuidelijke Beierse district Svevia. Qui, eet in de rest van de Germania, ik kom geserveerd met piatti op basis van vlees. In Italië eet hij piatto unico, conditi con panna of donkey fuso.
Meng voor de Ricetta degli spätzle alla bavarese in een ciotola de bloem met de uova, er komt weinig uit en 2 g noce muscat. Verwerk met een vrucht, a po' alla volta, il latte bij kamertemperatuur: otterte een vloeibare abbastanza compost. Fate bollire dell'acqua in een capiente casseruola.
Bestrijk zachtjes de cipolle ad anelli en friggetele in overvloedige olie finché non diventano dorate. Grattugiate il formaggio di malga. Dit maakt het rijk om te genieten van nell'acqua bollente salata.
Cuocete gli gnocchetti, een volta affiorati op het oppervlak, voor 2' e scolateli. Sciogliete een nacht van ezel in een padella, poi fatevi zal springen gli spätzle finché non diventano leggermente dorati. Voeg een verbruikte fuoco il formaggio di malga e mantecate per bene toe. Tagliate qualche filo di erba cipollina in piccoli rocchetti. Serveer gli spätzle ben caldi, compleet met de gefrituurde cipolla en l'erba cipollina.
