Forse nessun andere formaggio può delen een oud gedocumenteerd verhaal en beschrijving als il monteboré van haar Val Curone, in Piëmont. De productie ervan begon in XNUMX n. Als oggi possiamo assaggiarlo, dobbiamo daar Landbouwcoöperatie Vallenostra Hij heeft de geheimen van het laatste huwelijk ontdekt en heeft in 1999 aan de Cheese di Bra de eerste vorm van sette «rinate» gepresenteerd. Een basis van rauw rooster, 70% rundvlees en ovocaprino in het restaurant, is een formatie die een coagulatie ondergaat met caglio di vitello, poi rotta in grumi grandi come nocciole. Dopodiché komt messo in cestelli rotondi di three diametri diversi. De sgocciolamento is voltooid, het formaat komt vers uit de Ligurische Zee en uit de Provence, en accatastato, een sull'altra in aflopende volgorde, om de fijne drainage consistent en adequaat te voltooien gedurende een seizoen dat drie zeven dagen tot vier maanden duurt. De productie is zeer beperkt: om een vorm te garanderen, als ik er een stuk Val Curone van kan adopteren. Ja, ik vind het leuk om mee te doen pani met witte pasta, mosterd of caramellata fruit Oppure fuso per condire pasta, riso, patate e zucca. Oggi we gebruiken het om een smakelijke besciamella te maken met cui condire piatti di pasta strepitosi come questo of voeg al je teglie di lasagna toe, pasta al forno e pasticci varie.
