Hij reale di manzo, papa arrosto en crescionesaus è een tweede appagante davvero appetitive. De chef raadt aan om het vlees il giorno prime en lasciarla in het bovenste gedeelte van de koelkast te plaatsen, niet afgedekt, zodat het oppervlak all'aria wordt geplaatst als het iets rijst: dit zorgt voor een gelijkmatige kleuring tijdens het koken. Scegliete patate vecchie per gli gnocchi ottime per farle arrosto, mai patate giovani, più richche di acqua. Tornite de patate tot botticella, ovvero met 7 gezichten tot richiare de vorm van een fles, tagliatele poi a metà per la lunghezza, le patate priteranno così il nome di castello. Wist je dat?
