Daar creme brulee allo zafferano è een dolce facile met verrassende smaak. Onder het caramellata-oppervlak verbergt het een morbide crème en zijdezachte allo zafferano die een bouillonachtig en scherp aroma geeft, waardoor het dessert nog steeds een intense kleur krijgt.
Cusiosite: het Zaferano Als je tegen de wereld aankijkt, kun je je best doen. Voor munten van "oro rosso" servono 200 fiori (cioè 200,000 per chilo e 500 ore di lavoro). Uiteraard non mancano contraffazioni (de gewone più, de meest gekleurde baard) en hiervoor è bene scegliere zafferano made in Italy. altijd geven Mediterraan gebied Crocus Sativus komt coltivus, in cui fiore lilla convivono drie pistilli rossi (l'apparato femminile) en drie stami gialli (gli organi maschili). In Sardinië is het tempo van Fenici laag; in Abruzzo dal Trecento, toen het door een Benedetti-monnik uit Spanje werd gedragen; da San Gimignano già nel XII secolo lo esportavano toegevoegd in wat oosterse en Afrikaanse città. Na de raccolta (in oktober rigoureus manuale all'alba, om het vuur te vermijden als het schiuda is), is in Italië de essiccazione degli stimmi (het laatste deel van de pistilli) natuurlijk, in tegenstelling tot andere plaatsen in de wereld waar het mechanisch dik wordt (Lasciando un sentore finale di toast). Bijzonder aan de Dop della Sardinië is dat de stimmi vengono umettati met olie extravergine di oliva prima di essere posti in essiccazione. In de keuken volstaat een pizzico dankzij zijn intensiteit om risotti, guazzetti met vis en schaaldieren, spezzatini met vlees en groenten, my reed dolci, room en gelati te parfumeren.
