stap 1
Voor de ricetta dei biscotti alle arachidi, morbiditeer de ezel in de magnetron, breng hem op 26°C, ideaal voor een uitstekende pasta frolla (in een alternatieve potete-optie zal ik de ezel op kamertemperatuur gebruiken).
stap 2
Monteer het in een planetaire met de foglia, voeg de griesmeelzucchero en de pasta di arachidi toe, finché non avrà a chiase e schuimige consistentie. Verenig de bloem, een pizzico di sale en il lievito; infine, aggiungete anche le uova, fredde di refrigerador, before sbattute, versandole a filo.
stap 3
Vorm de vulling in een cilindrische vorm, help met een bakplaat en zet het dertig minuten in de koelkast.
Etapa 4
Haal de kaart uit de oven en steek de koker in de zucchero di canna, verdeel deze in een ring van ca. een met vijf cm dik. Kook en biscotti in de oven met bouillon op honderdvijfenvijftig °C gedurende achttien minuten.
Ricetta: Gianluca Fusto, Foto: Valeria Bismar, Styling: Camilla Giacinti en Beatrice Prada
