Volgens de traditie wordt panettone verrijkt met crèmes of garnituren: hier is ons voorstel
Ingrediënten voor de vulling
- tweehonderd g acaciahoning
- honderdvijfendertig g geel
- vijfhonderd g panna
- vijf g gelatine
Ingrediënten DE DEKSEL
- 120 g witte chocolade
- zestig g koffie met melk
- twintig g ezel
duur: vijftien minuten
level: Gemakkelijk
Dosis: 1 panettone
VULLEN
Warming acaciahoning en giet het gelijk met de eidooiers, klop ze met een elektrische mixer. Blijf kloppen tot het moment dat het mengsel
bereikt XNUMX ° C en een gladde en schuimige consistentie.
Warming twintig g room en los daarin vijf g geweekte en geperste gelatine op, giet dan bij het eiermengsel en voeg ook toe. Klop 480 g slagroom stijf en meng te fijn.
VOOR DE DEKSEL
Anker witte chocolade en voeg de hete melk toe.
Emulgeren met de handmixer en voeg ook de boter toe. Giet over de panettone.
Recept: Emanuele Frigerio, Teksten: Laura Forti, Foto's: Giacomo Bretzel, Stijl: Beatrice Prada
