Ingrediënten
- 8 aspergetips
- 5 dooiers
- 4 courgettes
- 4 courgette bloemen
- 4 plakjes geitenkaas
- 2 frigitelli-paprika's
- 3 albums
- extra vierge olijfolie
- Verkopen
- peper
duur: 40 minuten
level: Gemakkelijk
Dosis: 2 mensen
Voor het recept Snijd de courgette van de gepofte tortilla met de eerste vruchten in een pan zonder omkeren in de lengte doormidden; bak ze in een pan
3-4 minuten met asperges en paprika, in plakjes gesneden.
Schudden eierdooiers met zout en peper. Klop de eiwitten met een snufje zout op met een elektrische mixer en spatel ze voorzichtig door de dooiers.
betalen Doe het mengsel in een hete koekenpan (ø 20 cm), ingevet met een beetje olie en voeg na 2 minuten de gebakken groenten, courgettebloemen en plakjes kaas toe.
kok tortilla zonder deksel gedurende ongeveer 5 minuten. Serveer met flink wat peper.
kenmerken: Dankzij de lucht die in het opgeklopte eiwit is verwerkt, is de consistentie zeer zacht; Voor het beste resultaat mag de omelet slechts aan één kant worden gekookt, zonder hem om te draaien en zonder het deksel te gebruiken. Frituren in een pan geeft meer smaak dan bakken in de oven.
Recept: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Stijl: Beatrice Prada
