Wodkasaus recept Ik ben een foodblog Ik ben een foodblog

Houd je van noedels? Hou je van wodka? Wil je wodka drinken en ook eten? Als het antwoord ja is op een van de bovenstaande punten, dan is deze penne alla wodka iets voor jou.

Laten we een beetje achteruitgaan. Waar was penne wodka precies voor bedoeld? Het is roze, het is mooi en het heeft echt wodka. Het is een beetje retro (het was erg populair in de jaren '70 en '80) en iets wat je bijna altijd ziet in klassieke ouderwetse Italiaans-Amerikaanse pastarestaurants. Wodkasaus is rijk, sappig en een van de beste zelfgemaakte pastasauzen die je ooit zult leren maken. Als je alleen Bertolli-wodkasaus hebt geprobeerd, wacht je een traktatie.

Wodkasaus begint, zoals zoveel geliefd voedsel, behoorlijk duister. Sommigen zeggen dat hij volledig Italiaans-Amerikaans is en anderen zeggen dat hij oorspronkelijk uit Bologna, Italië komt. Voor zover ik kan zien, volgens het internet in ieder geval, is penne alla wodka erg populair geworden in Amerika en eigenlijk is het nu een beetje trending, Gigi Hadid's wodkasaus staat op Instagram. Ik ben dol op wodkasaus, dus ik ben hier voor!

Wat is wodkasaus?

Wodkasaus is een roomsaus op basis van tomaten gemaakt met wodka. De wodka voegt een uitgesproken knapperige en knapperige smaak toe en helpt de room en tomaten samen te emulgeren. Het is een supercomfortabele saus die snel samenkomt en perfect past bij pasta.

Hoe smaakt wodkasaus?

De wodkasaus is romig en rijk. Het is luxueus en zijdezacht op de tong dankzij de room en zoet met een klein zuurtje van de tomaat. Terwijl de saus suddert, worden de tomaten gekarameliseerd en gekonfijt, gesmolten en gecombineerd met de wodka. De wodka-smaak is op de achtergrond, met een vleugje sprankeling en kruidachtige peper. In deze versie voegen de kleine hapjes van krokant spek ook een zoute toets toe. De wodkasaus is romig, geruststellend en absoluut heerlijk.

Zit er wodka in de wodkasaus?

Ja, er is wodka in wodkasaus. Aan veel sauzen wordt alcohol toegevoegd - Alcohol bindt zich met vet en water, waardoor eten beter ruikt en smaakt. Simpel gezegd, voedsel dat met alcohol is gekookt, wordt aromatischer en smaakvoller. De meeste authentieke Italiaanse sauzen hebben wijn en in dit geval hebben we de wijn vervangen door wodka, vandaar de wodkasaus.

Kun je wodkasaus maken zonder wodka?

Ja, je kunt absoluut wodkasaus maken zonder wodka. Zal het technisch gezien nog steeds wodkasaus zijn? Nee, maar het zal nog steeds ongeveer hetzelfde smaken. Om de wodka in de wodkasaus te vervangen, voeg je een scheutje citroen en een beetje extra peper toe.

Is de wodkasaus vegetarisch?

De meeste recepten voor wodkasaus zijn vegetarisch. Dit recept bevat pancetta (zoute varkensbuik in Italiaanse stijl), maar je kunt het weglaten om een ​​vegetarische wodkasaus te maken.

Kun je wodkasaus maken met vlees?

Je kunt wodkasaus zeker ook met vlees maken. In deze wodkasaus zit namelijk al vlees: bacon. Het spek is gedroogd buikspek en is absoluut heerlijk (en verreweg het beste vlees voor wodkasaus). Voeg gerookte, gezouten en umami toe aan de wodkasaus. Het spek is knapperig en als je een hap neemt met een klein klompje zout en varkensvlees, is het alsof je de loterij wint. Varkensvlees en tomaten zijn een klassieke Italiaanse combinatie omdat ze elkaar perfect aanvullen. De bacon-wodkasaus is goed. Als je geen spek hebt, kun je het door spek vervangen. Je kunt ook wodkasaus van gemalen varkensvlees, wodkasaus van rundergehakt en vooral kippenwodkasaus maken, wat waarschijnlijk het beste is.

Zo maak je pittige wodkasaus

Als je van pittige pasta houdt, is deze wodkasaus het perfecte vehikel. Voeg gewoon een flinke snuf geplette rode chilivlokken toe als je de knoflook en ui kookt; Door de chilivlokken aan de hete olie toe te voegen, bloeien ze, komen ze vrij en versterken ze hun pittige smaak.

Ingrediënten voor de wodkasaus

1. pancetta. Pancetta is een Italiaans gerookt buikspek. Voeg gerookte, zout en umami toe aan de saus. Als je geen spek hebt, kun je indien nodig spek toevoegen. Of je kunt het zelfs helemaal weglaten voor een vegan wodkasaus.
2. Ui. De ui zal wat zoetheid toevoegen. Ik snipper de uien graag om de saus zoeter te maken. Als je een echt romige en mooie saus wilt, kun je de uien er helemaal in laten (maar het zal niet zo goed smaken).
3. Knoflook Maar sla de knoflook niet over. Voeg taaie zoetheid en een geweldige geur toe als je deze saus maakt.
4. Rode pepervlokken. De rode pepervlokken geven de pittige wodkasaus zijn warmte. Bloei de rode chilivlokken in olie om hun smaak te maximaliseren.
5. Wodka. De kwaliteit van de wodka is hier niet zo belangrijk, dus als je geen drinker bent en geen gewoon merk wodka hebt, koop dan de goedkoopste die je kunt vinden. . Sobieski of Stolichnaya zijn goede weddenschappen.
6. Hele tomaten. We houden van hele gepelde tomaten van Mutti, maar elk merk dat je leuk vindt, is goed. Kies ingeblikte cherrytomaten voor een zoetere saus of verse tomaten voor een echt heldere papaversaus.
7. Tomatenpuree. We houden van de rechtstreeks uit een tube soort (doppio concentrato) omdat geen enkel recept een heel blik tomatenpuree nodig heeft, inclusief deze.
8. Dikke room. De room geeft de saus body. Je kunt het niet vervangen door melk of bouillon, omdat je dan een lopende saus krijgt.

Welke vorm van pasta is het beste voor wodkasaus?

Deze romige, pittige en heerlijke wodkasaus past goed bij elke pasta, maar we vinden hem vooral lekker bij korte pasta. Penne alla wodka is de klassieker, maar je kunt elke korte pasta gebruiken die je lekker vindt.

• Farfalle: Vlinderdassen voor de overwinning! Sommigen zeggen dat vlinderdassen (of vlinders, afhankelijk van wie je bent) voor kinderen zijn, maar ik zeg dat ze voor iedereen zijn! Farfalle vergezelt traditioneel een room- of tomatensaus, dus ze zijn perfect met wodkasaus, een combinatie van beide.
• fusilli: Fusilli zijn gekrulde en gekrulde kurkentrekkers, perfect voor roomsaus. De groeven houden de saus vast en het heeft een leuke vorm.
• Rigaton: Deze tubes hebben mooie randen waar romige wodkasaus zich aan kan hechten. Ze zien er bijna uit als penne, maar zijn groter en hebben rechte randen in plaats van diagonale. Ik hou echt van de rigatoni-wodkasaus. Hieronder staan ​​de calamarata, die lijken op een verre neef van rigatoni.
• Schelpen: Eh, de schelpen zijn misschien de perfecte vorm voor wodkasaus vanwege het theelepeltje aan de binnenkant waar de saus zich in kan nestelen. Meer saus is meer leven, toch?

Hoe maak je wodkasaus?

1. Breng het spek terug. Snijd het spek in blokjes. Voeg een scheutje olijfolie toe aan een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur en giet het vet uit het spek, af en toe roeren. Je wilt dat het spek een beetje krokant is.
2. Voeg je kruiden toe. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze iets zachter zijn. Voeg ook de gemalen rode pepervlokken toe als je een pittige wodkasaus maakt.
3. Voeg de wodka toe. Dit is het leuke gedeelte! Voeg de wodka toe, roer om de pan te blussen, kook en reduceer tot de helft.
4. Voeg de tomaten toe. Voeg de tomaten (puree als je gaat) en tomatensaus toe en breng alles aan de kook. Dek af en kook om smaken te verminderen en te concentreren.
5. Voeg de room toe. Voeg de room toe tot de saus is geëmulgeerd en een mooie roze roos wordt. Proef en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Je bent klaar voor pasta!

Waarom je zelfgemaakte wodkasaus zou moeten maken

• Je houdt van de Italiaanse keuken
• Je bent een noedelliefhebber
• Ik heb een fles wodka waarvan je niet weet wat je ermee moet
• Je wilt indruk maken op iemand van wie je houdt
• Je hebt te veel geld uitgegeven aan in de winkel gekochte wodkasaus
• Je houdt van rozensaus en wil je kookspel verbeteren.

Dit wordt het beste recept voor wodkasaus dat je ooit zult maken. Als je ooit wodkasaus in een pot hebt gehad, heb je dit wodkasausrecept in je leven nodig. Bacon is een game changer - deze klassieke combinatie van varkensvlees en tomaat (zoals in amatriciana) is niet van deze heerlijke wereld. Doe dit! Je zult in een gelukkige pasta-coma raken en beseffen dat alles goed is in de wereld.

Retro pastagerechten voor altijd!
xoxo stap