Korean Air Fryer Fried Chicken Recept Ik ben een foodblog Ik ben een foodblog

Je bent 30 minuten verwijderd van de knapperigste, knapperigste, lekkerste kip ooit. Korean fried chicken, als je het nog nooit hebt gegeten, is een extra knapperige dubbel krokante kip gemengd met een zoete en pittige saus, zoals de beste hotwings die je ooit hebt gehad.

Jaren en jaren geleden ontdekten Steph en ik in New York een nieuwe Koreaanse gebraden kip en het was anders dan alles wat we eerder hadden. Krokant, knapperig, pittig, plakkerig en zoet, het was als een heel nieuw niveau van kip. We vonden het zo leuk dat we op zoek gingen naar elke versie van de stad, van de blitse BonChon-keten tot een vreemde lounge op de derde verdieping in de modewijk met uitzicht op een kortingskaartverkoper. verminderd waar we de enige waren (spoiler, het was de beste 6-8 die we ooit hebben geprobeerd).

Koreaanse gebraden kip was in die tijd zo geweldig dat David Chang zelfs een kippenfeest van oost naar west hield; Korean Fried Chicken vs Old Bay South Buttermilk Fried Chicken, voor een onheilige som geld bij de originele Momofuku. Wij gingen er ook heen.

Tegenwoordig is Koreaanse fried chicken overal, zolang je maar in een grote stad woont met degelijke Koreaanse restaurants. Het is een klassiek Koreaans bier / late night snack. Maar ook als u dat niet doet, gaat er niets boven het thuis doen, koel en warm.

Wat is Koreaanse gebraden kip?

Korean fried chicken heeft extra crunchy double crunchy wings en drums, overgoten met een plakkerige, zoete en pittige saus. Het is als goed gemaakte buffelvleugels, versterkt door de kracht van gochujang.

Wat is de saus die bij Koreaanse gebraden kip hoort?

Deze magische saus is een mengsel van honing, bruine suiker, gochujang en tomatensaus. Echt, ketchup is een heel belangrijk ingrediënt als je het authentiek wilt houden.

Gochujang is een zeer pittige gefermenteerde sojabonenpasta die overal goed bij past. We gebruiken het ook voor onze zoete en pittige honinggochujang-gebraden kip en aardappelen, ons 10 minuten pittige rundvlees voor de weekpauze udon en onze kimchi-stoofpot met een ei-mochi-recept. veel praktischere persflessen in het Aziatische gangpad van elke supermarkt.

Hoe maak je Koreaanse gebakken kip in een frituurpan?

Het geheim van Koreaanse gebraden kip is dubbel frituren. Dubbel frituren in de friteuse werkt net zo goed als frituren, maar dan veel makkelijker. Ik heb deze dubbele airfry-techniek ontwikkeld op basis van in wezen grote hoeveelheden olie. Het geheim is om de kip na de eerste bak te coaten met canola-oliespray. Het is niet helemaal nodig, maar het helpt echt. Om Koreaanse gebraden kip in een frituurpan te bereiden:

1. Dek de kip af. Ik heb de kip eerst ingesmeerd met olie om de warmteoverdracht te bevorderen, daarna gekruid (omdat alle saus ter wereld je niet zal helpen als de kip niet ongekruid is), daarna maizena of aardappel, dat is wat Aziatische kip is. gemaakt op een klassieke manier voor een lichtere en frisse buitenschaal.
   
2. Bak de kip in de lucht. 400ºF gedurende 15 minuten. Het is niet nodig om de friteuse voor te verwarmen.
   
3. Maak de saus. Terwijl de kip aan het bakken is, maak je de saus door alle ingrediënten voor de saus te combineren en verwarm je deze tot hij heel licht gekookt is (of zelfs een minuut in de magnetron).
   
4. Draai de kip om. Als er 15 minuten zijn verstreken, draait u de kip om en bakt u nog 5 minuten verder. Verwijder en laat 5 minuten afkoelen.
   
5. Dubbel frituren en saus. Zodra de kip is afgekoeld, besproeit u deze opnieuw met olie en bakt u hem nog een laatste keer op 400 ° F gedurende 5 minuten. Verwijder en meng de saus, proef dan onmiddellijk.
   

Dat is het, en het is nog makkelijker dan het klinkt.

Wat als ik geen kookspray heb?

Kookspray is echt goed, goedkoop en onvervangbaar in de keuken, vooral als je een heteluchtfriteuse hebt. Het is niet slechter voor u dan elk ander type olie, zolang u maar weet wanneer u het moet gebruiken en wat de limieten zijn. We houden van een goede olie zonder drijfgas met een hoog rookpunt, maar je kunt elke olie gebruiken die je lekker vindt (behalve olijfolie) en je kunt zelfs je eigen olie maken.

Hoe maak je Koreaanse gebakken kip met slechts één aardappelchip?

Als je geen airfryer hebt, moet je zeker overwegen om er een te kopen, maar je kunt het ook gemakkelijk op de klassieke manier doen: bak de kip tot 39; het is goudbruin, verwijder het dan en laat het een beetje afkoelen voordat je het een paar minuten terugplaatst. Meng er dan zoals gewoonlijk de saus door.

Zal deze saus werken met een soort gebakken kip?

Ja! Als je je lui voelt, kun je de saus maken en naar de supermarkt of kettinggebakken kip gooien. Het zal niet zo goed of hetzelfde zijn, maar het zal nog steeds behoorlijk indrukwekkend zijn.

Aan de andere kant, hoewel het misschien meer werk lijkt dan alleen het bestellen van bezorging, hebben we direct na het maken van deze kip letterlijk de lokale Koreaanse gebraden kip gemist en geproefd ter vergelijking en contrast (het is iets dat we doen) Deze versie was lekkerder en knapperiger . Er is geen vergelijking, het is het proberen waard.