Dit zijn de supereenvoudige pittige noedels die je keer op keer maakt als je een snelle, eenvoudige en smakelijke maaltijd wilt die minder dan tien minuten duurt.
Pittige noedels voor de overwinning!
Dit is mijn favoriete eten als ik niet weet wat ik moet eten, maar iets snel, snel en lekker wil. Het is een riff op dan dan-noedels. Technisch gezien is het geen dan dan mian/dan dan noodles, maar technisch gezien is het dat ook. Kijk, dan dan-noedels zijn een van die gerechten, een van die gerechten waar duizend veranderingen in zitten, zelfs in Sichuan, waar ze vandaan komen. Ze kunnen in soep komen, ze kunnen droger komen, ze kunnen varkensvlees hebben, ze kunnen vegetarisch zijn, ze kunnen zijn wat je maar wilt, eigenlijk. Het mooie van deze noedels is: als je de noedels kunt koken en de saus in een kom kunt mengen, kun je deze super bevredigende pittige noedels maken.
Hoe smaken deze pittige noedels?
Deze noedels zijn kruidig, hartig en nootachtig met een vleugje moutazijn. Ze zijn vol van smaak en heerlijk.
Hoe pittige noedels te maken
Ingrediënten voor pittige noedels
chinese sesampasta
Dit lijkt op tahini, maar dan echt anders. Alleen al door ernaar te kijken, kun je zien dat Chinese sesampasta aanzienlijk donkerder en compacter is. Dat komt omdat het gemaakt is van geroosterde sesamzaadjes zonder schil, terwijl tahini gemaakt is van ongebrande sesamzaadjes. Chinese sesampasta heeft een nootachtigere, diepere en geroosterdere smaak. Als je van sesam houdt, zul je het geweldig vinden. Het is superdik, dus roer het goed (zoals natuurlijke amandelboter) voordat je het gebruikt. Ze verkopen sesampasta in Aziatische supermarkten en online. Whangzhihe is ongetwijfeld de meest voorkomende sesampastasaus die je zult zien.
knetterende chili
Ons favoriete merk, net als de rest van de wereld, is Lao Gan Ma. Het is een chili-olie die heerlijk is, niet te pittig en kleine knetterende stukjes bevat die ongelooflijk verslavend zijn. De knetterende stukjes zijn chilipepers, knoflook en geroosterde sojabonen. Het is werkelijk verbazingwekkend. Je kunt het kopen in Aziatische supermarkten of online. Je kunt het nog steeds thuis maken!
Sojasaus
Er zijn zoveel sojasauzen verkrijgbaar. Ik zou een hele blogpost over sojasaus kunnen schrijven! De meeste goede Aziatische supermarkten wijden een heel gangpad aan honderden en honderden verschillende soorten. Uiteraard is de beste degene die in je voorraadkast staat, maar als je bijna geen sojasaus meer hebt of je verzameling sojasaus wilt uitbreiden, kies dan zeker voor de natuurlijk gemaakte. Er zijn twee hoofdtypen commercieel verkrijgbare sojasauzen: natuurlijk gemaakt/gefermenteerd en chemisch geproduceerd. Zorg ervoor dat het op natuurlijke wijze wordt gebrouwen of gefermenteerd vanwege het diepe, complexe aroma en de smaak. We houden van zowel Amoy als Lee Kum Kee. In dit geval zoek je naar lichte sojasaus. Nog beter als je het eerste persextract/sojasaus krijgt.
Chinese zwarte azijn
Zwarte azijn, ook bekend als Zhenjiang-azijn of Chinkiang, is een kleverige zwarte azijn op basis van rijst die fruitig, subtiel zoet, moutig en enigszins balsamico is. Het heeft een diepe smaak en slechts een vleugje rook. Het voegt zuurgraad en zoetheid toe en is een ruggengraat in de Chinese keuken. Het is ideaal voor het compenseren van rijke smaken zoals sesam. Chinese zwarte azijn is te vinden in Aziatische supermarkten en online.
Suiker
Slechts een vleugje suiker brengt de kruiden en smaak van de knetterende chili en azijn in evenwicht. Het vleugje zoetheid contrasteert met de zilte smaken en laat alles zingen.
Het
Rauwe knoflook geeft de knoflook een enorme kick van kruidigheid. Zorg ervoor dat het fijn dun is, of beter nog, gebruik een knoflookpers.
noedel
Voor dit recept kun je alle soorten noedels gebruiken, maar ik gebruik graag met het mes gesneden noedels, bekend als dao xiao mian (刀削面) of Chinese shanxi geborstelde noedels. Het zijn noedellinten met een gegolfde en gegolfde rand die een verbazingwekkende textuur hebben. Het midden van de noedels is dikker en taaier en de ruches zijn dunner en flexibeler. Ze staan ook wel bekend als niet-gefrituurde noedels omdat ze worden gestoomd voordat ze worden gedroogd, in tegenstelling tot veel andere droge noedels. Ze verkopen ze in Aziatische supermarkten en online. Ze verkopen niet degene die we online kopen, maar deze lijken behoorlijk op elkaar, je hoeft alleen maar de noedels te gebruiken en de sausklontjes weg te gooien.
Vervangers van ingrediënten
Dit is een eenvoudige noedelkom, dus maak je niet teveel zorgen over de ingrediënten. Als je ingrediënten moet vervangen, doe dat dan!
- Chinese sesampastavervanger: Je kunt ongezoete natuurlijke pindakaas of tahini gebruiken, gemengd met 1 theelepel geroosterde sesamolie.
- Chili Crackle-vervanger: Als je geen knapperige chilipeper hebt, maar wel verkruimelde rode paprika's, kun je een snelle vervanger maken door wat olie te verwarmen tot deze glinstert en deze over de verkruimelde rode paprika's te gieten.
- Substituut voor zwarte azijn: De beste optie om te vervangen is balsamicoazijn, omdat deze dezelfde zoete tonen heeft. Als je geen balsamico hebt, kun je rijstazijn, appelciderazijn of witte azijn gebruiken met 1 theelepel bruine suiker erin gemengd.
Graag een kom pittige noedels eten!
lol steph
Pittige Noedels
Als je een snelle, eenvoudige en smakelijke maaltijd wilt die minder dan tien minuten duurt.
Serveert 2
Bereidingstijd 1 minuut
Kooktijd vier minuten
Totale tijd vijf minuten
- 2 eetlepels Chinese sesampasta
- 2 eetlepels chili-olie of naar smaak
- twee eetlepels sojasaus
- 2 theelepels zwarte azijn
- 2 theelepels suiker
- 1-2 teentjes knoflook fijn verdund
- 2 porties noedels naar keuze
- geroosterde sesamzaadjes indien gewenst
De geschatte maaltijd is exclusief de noedels van uw keuze.
voedingswaarde informatie
Pittige Noedels
Bedrag per aandeel
Calorieën tweehonderdzevenennegentig calorieën uit vet tweehonderdachtenveertig
%Dagelijkse waarde*
vet 27,5g42%
Oververzadigd vet 5 g31%
cholesterol vijfenveertig mg15%
natrium 985mg43%
potasio 44mg1%
koolhydraten 8g3%
Vezel 1.7g7%
Suiker vijf,1 g6%
eiwit vijf,6g11%
*Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van tweeduizend calorieën.
