Ingrediënten
- zes vijgen
- vier inktvis
- twee rode Tropea-uien
- De azijn
- Romero
- Lima
- extra vierge olijfolie
- Verkopen
- peper
duur: vijfenveertig minuten
level: mitad
Dosis: vier mensen
Voor het recept voor inktvis en vijgen met uiencompote: schil de uien, snijd ze in dunne plakjes en kook ze met een eetlepel olie, een snufje azijn en een snufje.
zout. Als de azijn is verdampt, besprenkel met een half glas water
en kook op laag vuur gedurende twintig minuten.
Voor de vijgen: was de vijgen, snij ze in vieren en rooster ze in een koekenpan met antiaanbaklaag met een dun laagje olie gedurende drie tot vier minuten, af en toe draaiend.
Voor de inktvis: maak de inktvis schoon, breng de zakjes en tentakels op smaak met olie, zout en peper, kook de pan met een takje rozemarijn gedurende drie minuten en pureer ze goed met de deksel erop; draai ze om en kook nog eens twee tot drie minuten.
Serveer de calamares met geroosterde vijgen en uiencompote en breng op smaak met limoenschil.
