Ingrediënten
- 500 g baby-inktvis
- 100 g bloem 00
- 100 g maïsmeel
- vijftig g griekse yoghurt
- 2 eierdooiers
- sap van 1/2 citroen
- oranje
- Citroentijm
- mais olie
- witte azijn
- pinda-olie
- Verkopen
duur: 50 minuten
level: Gemakkelijk
Dosis: zes mensen
bereiden de gefrituurde inktvis en de lichtoranje mayonaise, leeg de inktvis, week ze in water en ijs en zet ze in de koelkast.
VOORBEREIDINGEN de mayonaise: breek de dooiers met een elektrische mixer, voeg een beetje citroen en sinaasappelsap toe, blijf 1 g maïsolie en het resterende citroensap toevoegen tot de mayonaise is gevormd. Garneer met XNUMX theelepel azijn, voeg dan de Helleense yoghurt en een takje gehakte citroentijm toe.
scolaat inktvis, dep droog met keukenpapier en meng de 2 meelsoorten goed. Doe in een fijne zeef en schud zachtjes om overtollig meel te verwijderen.
friggeteli, een handvol tegelijk, in arachideolie tussen honderdvijfenzestig en honderdvijfentachtig ° C. Controleer de temperatuur door een klein stukje brood in te dippen: als het vonkt, zit het op de goede plek.
Salades inktvis en serveer ze onmiddellijk, warm, in papieren zakken, vergezeld van mayonaise.
Het alternatief: In plaats van citroentijm kun je de mayonaise op smaak brengen met de fijne schil van een onbehandelde citroen.
