Ingrediënten
- 800 g rijstmelk
- 200 g groenteroom
- 120 g rijstmeel
- 90 suiker g
- 60 g rozijnen
- 10 g eetbare gelatineblaadjes
- 1 stuk verse ceder
- gekonfijte citroen
- Ron
- Chinese sinaasappel
- kokosnoot meel
duur: 5h50
level: mitad
Dosis: 8 mensen
Voor het recept voor rijstpudding met rozijnen en ceder, week de gelatine in koud water en de rozijnen in de rum. Verdun het rijstmeel met 130 g rijstmelk en meng het vervolgens met de rest van de rijstmelk, de groenteroom en de suiker.
Voeg de geraspte verse ceder toe en kook al roerend gedurende 4 tot 5 minuten vanaf het kookpunt. Zet uit en voeg de geperste gelatine toe en vervolgens de gehakte rozijnen. Verdeel het mengsel in 8 siliconenvormpjes van 100 ml, bevochtigd met een beetje rum.
Laat de blanco's afkoelen en zet ze dan 4 uur in de koelkast; Leg ze 30 minuten voordat je ze uit de vorm haalt in de vriezer; als ze eenmaal uit de vorm zijn gehaald, laat je ze 30 minuten op kamertemperatuur staan voordat je ze serveert. Garneer met kokosmeel, gekonfijte citroen en kumquat.
