Ingrediënten
- tweehonderdvijftig g aardpeer
- 400 gram kippenbouillon
- honderd gram verse melk
- dertig g pittige gorgonzola
- 1 bosui
- 1 sjalot
- 1 aardappel
- donkere chocolade
- kervel
- extra vierge olijfolie
- Verkopen
- peper
duur: vijftig minuten
level: Gemakkelijk
Dosis: vier mensen
Voor het recept wat aardperen, gorgonzola en chocoladeroom, schil de aardappelen en de aardperen en snijd ze in kleine stukjes. Fruit de gepelde en fijngesneden ui en sjalot in een pan met een scheutje olie.
verenigen kippenbouillon en melk en kook gedurende dertig minuten. Bewaar een deel van de kookbouillon en meng de rest met twee eetlepels olie, zout en peper, pas de dichtheid van de room aan die wordt bereikt met de gereserveerde bouillon.
Knip uit snij de gorgonzola en wat chocolade in kleine stukjes en verdeel over de room. Serveer met een scheutje olie en verse kervelblaadjes.
Recept: Antonino Cannavacciuolo, Food Design: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Design: Beatrice Prada
