Ingrediënten voor KNOFLOOK
- honderdvijftig g gepelde amandelen
- honderd g groentebouillon
- vijftien g verse gember
- zes teentjes knoflook
- extra vierge olijfolie
- witte wijn azijn
- Verkopen
- peper
Ingrediënten voor GROENE SAUS
- vijftig g peterselieblaadjes
- veertig g broodkruimels
- vijf g muntblaadjes
- vier kardemombessen
- twee blokjes gekonfijte gember
- 1 tand
- 1 teen knoflook, gepeld
- nootmuskaat
- Groentesoep
- witte wijn azijn
- Verkopen
- extra vierge olijfolie
Ingrediënten om TE VOLTOOIEN
- Geroosterde Toscaanse broodcroutons in de oven of in de pan
duur: vijfenveertig minuten
level: Gemakkelijk
Dosis: vier mensen
VOOR DE KNOFLOOK
Pel knoflookteentjes en blancheer ze 3 keer in kokend water, waarbij je telkens het water verwijdert.
kook ze dan vijftien minuten, tot ze gaar zijn.
laat ze uitlekkenLaat ze afkoelen en meng ze lang met de amandelen, geraspte gember, koude bouillon, 1 eetlepel olie, zout, peper en 1 theelepel azijn, tot het boterachtig wordt.
VOOR DE GROENE SAUS
Extract de zaden van kardemombessen.
Dompel onder de helft van het paneermeel met de bouillon en de andere helft met de azijn.
Om samen te mengen elk van de ingrediënten met 1 eetlepel olie, 1 eetlepel azijn, nootmuskaat en zout. Als de consistentie te droog is, voeg dan een beetje bouillon toe.
serveren de twee sauzen op croutons.
Recept: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Stijl: Beatrice Prada
