Ingrediënten
- 600 g 4 witvissen
- 4 g vijgenbladeren
- 1 pimiento rojo
- 1 groene peper
- 1 gele paprika
- 1 Cebolla
- Het
- Laurier
- appelazijn
- extra vierge olijfolie
duur: 40 minuten
level: mitad
Dosis: 4 mensen
VOOR DE SAUS
Schoon paprika's, verdeel in lagen en verdun, verminder de dikte tot 2-3 mm, behoud de schil. Snijd ze vervolgens in hele kleine blokjes.
Pel en snij ook de ui in blokjes. Vang het op in een kom met de paprika's en breng op smaak met 1 laurierblaadje, 1 heel teentje knoflook, 100 g olie en 50 g ciderazijn. Laat de saus 5 uur staan.
VOOR DE SPIETEN
Beklimmen vis, snijd ze in plakjes als sardientjes en verwijder de botten.
Verlaten vijgenbladeren op witvis en rol ze op, waarbij de schil aan de buitenkant blijft.
parar Rol met een stok en bak de spiesjes in een koekenpan met een scheutje olie ongeveer 3 minuten, aan beide kanten bruin. Dek vervolgens af met een deksel en kook nog een paar minuten.
serveren de spiesjes met de saus, met verse vijgen naar keuze.