Als je ooit bent gestopt en jezelf hebt afgevraagd:wat zijn bitters?” je bent niet alleen!
Tenzij je een ervaren barman bent, weet je misschien niet wat je ermee moet doen.
Wil je dit recept bewaren? Vul nu je e-mailadres in en we sturen het recept rechtstreeks naar je inbox!
Mocht je nieuwsgierig zijn: ik sta ook op het punt de volgende paar vragen te beantwoorden.
- Wat zijn bitters?
- Waar worden bitters van gemaakt?
- Worden bitters ooit slecht?
- Hoeveel alcohol zit er in bitters?
Ik zal ook de verschillende genres bitters behandelen, waaronder Angostura, Peychaud en sinaasappel.
Met andere woorden: als je een vraag hebt over bitters, wacht dan even.
Ik zal alles bespreken wat ik weet over deze voortreffelijke toevoegingen aan drankjes.
Ik ga je aan het einde zelfs tien recepten geven waarin bitters worden gebruikt. Blijf lezen voor meer informatie!
Wat zijn bitters?
Dus wat zijn bitters? De meeste mensen weten dat ze iets zijn dat aan cocktails wordt toegevoegd.
Maar verder wordt de definitie ervan enigszins verwarrend.
Smaken ze bitter? Is dat hoe ze aan hun naam komen? Zijn het dezelfde alcoholisten?
Bitters zijn kleine flesjes alcoholische drank gemaakt van sterke drank.
Bedrijven maken ze met smaakloze alcohol, kruiden, planten en andere ingrediënten.
Ze bevatten alcohol (meestal vijfendertig% -veertig% ABV). Ze worden echter verkocht als niet-alcoholische dranken zonder leeftijdsbeperking.
Detailhandelaren kunnen zulke bitters verkopen omdat ze niet voor consumptie zijn.
Wil je dit recept bewaren? Vul nu je e-mailadres in en we sturen het recept rechtstreeks naar je inbox!
In plaats daarvan gebruiken de meeste mensen slechts een paar druppels om cocktails op smaak te brengen. Ze zijn lekker, gearomatiseerd en slechts af en toe bittertjes.
Voordat we ze voor cocktails gebruikten, waren bitters veel voorkomende verteerbare hulpmiddelen. Nogal wat mensen gebruiken ze op die manier.
Waar worden bitters van gemaakt?
Het belangrijkste ingrediënt in bitters is een soort smaakloze alcohol met een hoge smaak. Wodka is een populair alternatief.
Vervolgens worden ze doordrenkt met smakelijke kruiden en specerijen, zaden, fruit en andere ingrediënten. In bepaalde recepten wordt zelfs boomschors gebruikt!
Dit zijn enkele, maar niet vrijwel alle, gebruikelijke ingrediënten die worden gebruikt om bitters te maken:
- chinchonaschors
- lavendel
- citroengras
- wijs
- Sarsaparilla
- Zoethout
- Romero
- klit
- alsem
- sinaasappelschil
- munt
- Koffiebonen
- Chinese kaneel
De grote verscheidenheid aan ingrediënten geeft bitters hun complexe smaakprofielen.
Worden bitters ooit slecht?
Het duurt heel lang voordat bitters 'bederf' worden. Over het algemeen kun je bitters zonder problemen vijf tot tien jaar openhouden.
(Ervan uitgaande dat je ze op een koele, donkere plek hebt bewaard.)
En zelfs als ze “afbreken”, gaan ze niet echt kapot. (Excuses voor elke herhaling!)
Wat ik wil zeggen is dat bitters niet bederven of verpesten. In plaats daarvan verandert de smaak vaak na vijf tot tien jaar opening.
Hoewel je ze nog steeds zou kunnen gebruiken zonder bang te zijn om vergiftigd te worden, zouden ze niet hetzelfde smaken.
Ongeopende bitters kunnen daarentegen vrijwel eeuwig meegaan.
Hoeveel alcohol zit er in bitters?
Het alcoholpercentage in bitters kan variëren van twintig tot vijftig procent. Het merendeel schommelt echter tussen de vijfendertig% en de vijfenveertig%.
Gezien het feit dat de meeste bieren een ABV van minder dan tien% hebben, lijkt dat misschien veel.
Je vraagt je misschien zelfs af hoe bedrijven ze als niet-alcoholisch kunnen bestempelen. Eenvoudig.
Bitters zijn bedoeld om alleen in kleine streepjes te worden gebruikt. Voor de meeste recepten zijn niet meer dan 8 druppels nodig, wat ongeveer 1/8 theelepel is.
Omdat je zo'n kleine hoeveelheid gebruikt, zul je niet genoeg alcohol consumeren om ervan te kunnen genieten. Tenminste, niet in de bittere. De cocktail is een ander verhaal.
Wat zijn Angostura-bitters?
Angostura-bitters zijn het oudste merk gearomatiseerde bitters.
Ze werden in 1824 door een arts gemaakt en oorspronkelijk werd verwacht dat ze een wondermiddel voor veel ziekten zouden zijn.
Ze bleken niet triomfantelijk te zijn.
Ze waren echter tientallen jaren lang een populair verteerbaar hulpmiddel. Tegenwoordig gebruiken mensen ze vooral in cocktails.
Het zijn basisingrediënten in traditionele dranken zoals de oude en de manhattans. Zoals hun naam doet vermoeden, zijn ze enigszins bitter.
Ze zijn ook pittig en met kaneel doordrenkt.
In deze geurige bitters proef je ook kruidnagel en andere specerijen.
Wat zijn de bitters van Peychaud?
In tegenstelling tot Angostura-bitters zijn de bitters van Peychaud niet zo bitter.
Ze zijn eerder lichter, met muntachtige en bloemige tonen.
Ze zijn niet helemaal zoet, maar ze zijn eerder zoet dan bitter.
Anijs en nootmuskaat zijn twee van de meest overheersende smaken in deze bitters.
Je vindt ze in drankjes als de Cocktail a la Louisiane en de Sazerac.
Ze ontlenen hun naam aan hun auteur, de apotheker Antoine Amedee Peychaud.
Wat zijn sinaasappelbitters?
Oranje bitters zijn, je raadt het al, oranje.
Ze hebben citrustonen die typerend zijn voor de sinaasappelschil waarmee ze doordrenkt zijn.
Verder merk je tonen van anijs, kaneel en koriander op.
Je vindt ze in veel herfstcocktails, vooral die waarin appelcider als basis wordt gebruikt.
Mensen voegen ze ook regelmatig toe aan martini's, negronis en adonis.
De smaak is enigszins bitterzoet en heeft hints van gebrande suiker.
Andere soorten bitters
De bovenstaande 3 bitters zijn simpelweg het populairst. Andere variëteiten omvatten echter het volgende:
- chocolade bittertjes
- muntbittertjes
- citroen bitter
- notenbitters
- Koffiebonenbittertjes
Er zijn zelfs enkele echt vreemde opties beschikbaar. (Zoals grapefruit- en selderijbitter!)
Laten we nu eens kijken naar tien populaire cocktails die deze verschillende bitters gebruiken.
Het is voor het gemak behoorlijk moeilijk om deze cocktail van 1 minuut met vier ingrediënten te verslaan.
Zoals de naam al aangeeft, is Bitter Giuseppe een ietwat bittere drank.
Het is echter niet zo bitter als je zou denken, zelfs niet met de Cynar-basis.
In plaats daarvan geven de sinaasappelbitters en het citroensap het een citrustoets, waardoor het enigszins zoeter wordt.
In die zin helpt ook zoete vermout.
Het is een alcoholarme drank waarmee je feestelijk kunt zijn zonder te dronken te worden. Zolang je er niet te veel hebt natuurlijk.
Ah, de zombies. Zo'n obscure naam voor wat uiteindelijk een licht, zoet, strandachtig drankje is.
Het is fantastisch lekker, met ananas-, citroen- en limoensap. (En goddelijk voortreffelijke passievruchtensiroop).
De combinatie van lichte, donkere en gouden rum geeft het bovendien een krachtige toets.
Het is zoet maar niet te veel, en de gearomatiseerde bitters geven het een complexe en goed gekruide smaak.
Probeer het eens als je iets voortreffelijks bij het zwembad wilt hebben.
Voor deze makkelijke ambercocktail heb je slechts 4 ingrediënten nodig.
Je combineert roggewhisky, Fernet Branca, eenvoudige siroop en Angostura-bitters.
Het is moeilijk voor te stellen dat iets met zo'n korte ingrediëntenlijst zo moedig zou kunnen smaken.
Deze drank is echter praktisch onmogelijk te beschrijven.
Het is knetterend, bitter en zelfs een beetje hard, hoewel de eenvoudige siroop de ruwere randen verzacht.
Het is kruidig, licht muntachtig en anders dan alles wat je ooit hebt geprobeerd.
Het zal echter duidelijk je keel en buik verwarmen. Houd je er dus misschien aan in de koudere maanden van het jaar.
Het maken van een virgin drankje kan lastiger zijn dan het maken van een echte cocktail. Het is best lastig om dat evenwicht te vinden.
Je wilt voorkomen dat het puur zoet en suikerachtig is.
Maar hoe beantwoord je de complexere smaak van een alcoholvrije drank?
Een paar druppels bitter toevoegen natuurlijk!
Als je dit doet, bereik je de perfecte balans en geef je de modderige daiquiri de touch die hij nodig heeft.
Als je het mensen niet vertelt, realiseren ze zich misschien niet eens dat het niet 'echt' is.
Houdt u van een goed, stevig Manhattan? Dan zul je de Rob Roy zeker ook waarderen.
Het is in wezen een Manhattan, alleen met whisky in plaats van rogge.
Het heeft echter nog steeds precies dezelfde knetterende, dronken smaak. Echt, als je het een leuk vindt, zul je ook genieten van het ander.
Je zult niet veel verschil tussen hen merken.
Deze zachte, lichtzoete drank is gemakkelijk om van te houden.
Je combineert gin, zoete vermouth, maraschino-likeur en gearomatiseerde bitters om het te maken.
Het is niet te sterk of dronken, en is ideaal voor degenen die de gedurfde smaken van likeuren niet waarderen.
Het is een geweldige optie als je iets traditioneels wilt en niet te overdreven.
Ik hou van alles aan pisco sour. Het presenteert de heldere, citrus- en zure tonen van citroenen of limoenen.
(Dit recept gebruikt limoenen, maar je kunt citroenen vervangen als je dat liever hebt.)
Bovendien heeft het een boeiende schuimige top die gewoonweg plezierig is om te drinken.
Als u geen fan bent van te zure dranken, hoeft u zich geen zorgen te maken.
De gearomatiseerde bitters snijden bepaalde scherpere citrustonen. Er is genoeg smaak om het te waarderen.
Daaronder krijg je een rijke veelheid aan complexe smaken.
Er zijn maar weinig drankjes op basis van rum die ik niet op prijs stel.
Rum is slechts een van die sterke dranken die in alles heel lekker smaken. Deze rumpunch is geen uitzondering.
Het ziet er prachtig uit en heeft een sensationele zoete en fruitige smaak.
En ondanks de Angostura-bitters heeft deze drank geen spoor van bitterheid.
Je krijgt echter een complex smaakprofiel, compleet met warme smaakmakers.
Fris, verfrissend en megamuntachtig: de traditionele mojito is een drankje dat moeilijk te verslaan is.
Het is ideaal voor elke gelegenheid, formeel of informeel, en smaakt op elk moment van de dag heerlijk.
Zin in een stevig ochtenddrankje met een vleugje zoetigheid voor de brunch? Probeer de mojito!
Wil je het ideale drankje om je gehemelte te reinigen na het eten? Probeer de mojito!
Waar je ook zin in hebt, een mojito is de oplossing. En het toevoegen van de optionele bitters verbetert de algehele verrukkingen.
De dag beginnen met koffie is uitstekend. De dag beginnen met koffie en alcohol?
Dat is een niveau van ongelooflijke decadentie waar we allemaal naar zouden moeten streven. In ieder geval als we op vakantie zijn.
Deze dappere en zoetzure drank maakt gebruik van sinaasappel- en chilibitters.
Samen met de espresso, rum en eenvoudige siroop vormen ze een spannende smaakcombinatie.
Er gaat niets boven dit robuuste, rokerige drankje. Je gelooft me niet? Probeer het zelf! Je zult snel zien wat ik wil zeggen.
