Heb je gehoord van Vietnamese pizza, ook wel bekend als bánh trang nướng?
Ik kijk graag naar die YouTube-kanalen waar ze straatvoedselplekken en nachtmarkten bezoeken. Ik mis het reizen zo erg en het kriebelen van het zien van vlogs van mensen in andere landen die cafés en eetkraampjes op straat bezoeken. Het is niet hetzelfde, maar ik bewaar wat ik kan! Ik zag onlangs een video van iemand in Vietnam die Vietnamese pizza at. Ik vroeg het aan Mike en hij zei dat het geen traditioneel gerecht was, maar een van die slimme streetfoods waarbij rijstpapier wordt gebruikt.
Ik ben dol op rijstpapier. Geef me iets verpakt in rijstpapier en daar ben ik. Dus toen ik zag dat ‘pizza’ rijstpapier was, knapperig gegrild, was ik er helemaal voor.
Wat is Vietnamese pizza?
Bánh tráng nướng, of Vietnamese pizza, is een populair Vietnamees straatvoedsel gemaakt met rijstpapier, ei, sauzen en toppings. Het is ontstaan in Da Lat, in het noorden van Vietnam. Een vel rijstpapier wordt boven hete kolen geroosterd tot het knapperig is en vervolgens bedekt met ei, groene uien, varkensslierten, gedroogde garnalen, mayonaise en zoete chili- of sriracha-saus. Het rijstpapier wordt super krokant en alles komt samen in één heerlijke zoute, zoete en hartige bite.
Net als gewone pizza zijn er veel variaties, elke straatvoedselverkoper heeft een overvloed aan toppings voor verschillende smaken. In Vietnam vouwen ze het rijstpapier OF serveren ze het plat. Op internet heb ik mensen het zien serveren als een pizza, in partjes gesneden, maar ik denk dat het beter smaakt als je het vouwt, zodat het aan beide kanten krokant is.
Ingrediënten
- rijstpapier – dit is de basis van onze pizza. Als je het grilt, wordt het knapperig en knapperig. Het is belangrijk dat wanneer je je rijstpapier koopt, het 100% rijst is. Noord-Amerikaans rijstpapier bevat meestal tapiocameel omdat het daardoor heel gemakkelijk te rollen is zonder te scheuren. Tapioca krokant niet op dezelfde manier als rijstpapier, dus zorg ervoor dat je rijstpapier koopt waar alleen rijst op de ingrediëntenlijst staat.
- ei – in plaats van tomatensaus gebruikt Vietnamese pizza ei als saus/bindmiddel. Het ei helpt de toppings aan het rijstpapier te kleven en voorkomt dat het rijstpapier te bruin wordt. Het hydrateert ook het rijstpapier een beetje en draagt bij aan de knapperige, taaie textuur. In het Vietnamees gebruiken ze meestal kwarteleitjes, ik koos voor het gemak gewoon gewone eieren.
- Dekkingen - hier worden mensen inventief. Klassiek straatvoedselaanbod omvat groene uien, gedroogde garnalen, floss (zoete knapperige gedroogde varkensbrokken), worst, maïs, ingeblikte tonijn, ham, knapperige sjalotten, citroengras,
- kaas – vooral de Laughing Cow-kaas.
- salsa - sriracha, Kewpie-mayonaise, zoete chilisaus, hoisin, alles wat je hartje begeert. Je ziet meestal zoete chilisaus of sriracha en Kewpie-mayonaise.
hoe Vietnamese pizza te maken
Ingrediënten voor Vietnamese pizza
- ei – Ze gebruiken kwarteleitjes in Vietnam omdat ze klein en goedkoper zijn dan kippeneieren. Ze hebben ook meer dooier dan wit, waardoor het meer smaak en rijkdom krijgt. Als je kwarteleitjes hebt, gebruik die dan, maar gewone eieren werken ook.
- Groene uien – deze zorgen voor knapperigheid en een beetje uienbitter. Soms gebruiken mensen graag groene uienolie, maar voor het gemak werken gesneden groene uien prima.
- varkenszijde - zoet, zout, zacht en knapperig tegelijk, varkenszijde is een klassieke populaire Chinese topping die wordt gebruikt op Vietnamese pizza's. Het is eigenlijk varkensvlees gekookt met sojasaus en suiker tot het droog en versnipperd is. Je kunt het online of in Aziatische supermarkten kopen.
- Droge garnalen – zoet en vol umami-smaak, kleine gedroogde garnalen die in heel Azië voorkomen om een umami-hartige smaak en textuur toe te voegen aan een veelvoud aan voedingsmiddelen. Om hun smaak vrij te maken, week je ze in heet water en strooi je ze gewoon op het rijstpapier.
- kewpie mayonaise – Kewpie mayonaise voegt een onmisbare romigheid en rijkdom toe.
- Sriracha Golden Sweet Chili Saus – Als je van pittig houdt, ga dan met sriracha en als je wat zoeter wilt met je hitte, dan is zoete chilisaus de juiste keuze. Spray naar hartelust.
vervangingen
Vietnamese pizza is eindeloos aanpasbaar, dus maak je geen zorgen als je geen varkenszijde of gedroogde garnalen hebt. Je kunt stukjes ham, spek, tonijn, tofu proberen of zelfs het eiwit helemaal overslaan. Persoonlijk vind ik het heerlijk om wat gemalen varkensvlees te bakken.
Ik hoop dat je deze Vietnamese pizza probeert. Ik denk erover om een Vietnamese pizzakraam op de hoek van mijn straat te openen. Ik kan mijn dromen waarmaken om een professionele bánh tráng nướng-maker te worden LOL.
lol steph
Vietnamees pizza recept
Heb je gehoord van Vietnamese pizza, ook wel bekend als bánh trang nướng?
Serveert 1
Bereidingstijd 5 minuten
Kooktijd 5 minuten
Totale tijd 10 minuten
- 1 vel rijstpapier zie opmerkingen
- 1 huevo licht geslagen
- 1 theelepel groene uien gesneden
- 1 eetlepel toppings zie opmerkingen
- 2 theelepels Kewpie mayonaise of naar smaak
- 2 theelepels sriracha of zoete chilisaus, naar smaak
Op rijstpapier: Noord-Amerikaans rijstpapier bevat meestal tapiocameel om ze gemakkelijker te kunnen rollen zonder te scheuren. Tapioca krokant niet op dezelfde manier als rijstpapier, dus zorg ervoor dat je rijstpapier koopt waar alleen rijst op de ingrediëntenlijst staat.
Hoofd ideeën: varkenszijde, gedroogde garnalen, gekookt gemalen varkensvlees, dun gesneden buikspek, of krokante spekjes
Geschatte voeding is gebaseerd op 1 eetlepel mager gemalen varkensvlees (0.5 oz).
voedingswaarde informatie
Vietnamees pizza recept
Bedrag per aandeel
Calorieën 266 calorieën uit vet 173
%Dagelijkse waarde*
vet 19,2g30%
Verzadigd vet 5.6 g35%
cholesterol 216 mg72%
natrium 319mg14%
potasio 220 mg6%
koolhydraten 3,8g1%
Vezel 0.1g0%
Suiker 2,4g3%
eiwit 16,6 g33%
*Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën.
