Een van mijn levenslange mensen en een van mijn IRL-vrienden die mij altijd inspireert, is Amy van Constellation Inspiration. Ze komt uit dezelfde stad als ik en ik ben dol op de Aziatische twists die ze aan klassieke bakproducten geeft. Ze houdt van gezouten eigeel, wat eigenlijk een van mijn favoriete smaken aller tijden is (zoet of zout), taaie mochi, en haar koekjesfoto's maken me altijd hongerig.
Onlangs heeft Amy een prachtig nieuw kookboek uitgebracht, genaamd Blooms and Baking, dat vol staat met heerlijke bloemige gebakken lekkernijen, zowel qua smaak als qua presentatie. Terwijl ik doorbladerde, wilde ik het allemaal maken, maar ik zag haar zoete, donzige matcha-, aardbei- en Napolitaanse suikerkoekjes op Insta en moest ze maken, ook al hoopte ik dat dit bericht een ode aan haar boek zou zijn. Ze gaf me haar zegen en hier zijn we dan!
Hot-pluggable: Napolitaans ijs is de beste smaak van ijs. Eens of oneens? Als kind hield ik echt van Napolitaans. Ik heb nooit alle drie de smaken samen gegeten, maar ik vond het heerlijk om de mogelijkheid te hebben om aardbei, chocolade of vanille te eten. Nu zijn er echter veel betere smaken - ik zou nooit voor Napolitaans kiezen. Misschien zou ik dat wel doen als het een matcha-situatie van aardbei-vanille was, bestrooid met die suikerkoekjes en taaie mochi-stukjes. Dat zou een behoorlijke bom zijn, denk ik.
Terugkomend op deze cookies: het is een Aziatische versie van Napolitaans. In plaats van chocolade is er matcha. Aardbei en vanille zijn hetzelfde, maar ik heb veel mensen precies deze koekjes zien maken, samen met andere variaties zoals zwarte sesam-, hojicha- en sakura-smaken.
Het geniale van dit recept is de zachte, taaie koekjesbasis. Hetzelfde recept staat in Amy's boek, maar dan met een vleugje lavendel. Deze koekjes komen snel samen en het deeg leent zich goed voor het toevoegen van smaak. De sleutel tot het toevoegen van verschillende smaken aan suikerkoekjes is om de verhouding tussen natte en droge ingrediënten niet te veel te veranderen. Matcha werkt omdat het poeder is en aardbei dankzij het gevriesdroogde aardbeienpoeder.
Wat zijn gevriesdroogde aardbeien?
Gevriesdroogde aardbeien zijn eenvoudigweg aardbeien waarvan het vochtgehalte is verwijderd. Aardbeien worden snel ingevroren om hun vorm en celstructuur te behouden, en vervolgens wordt het water in een vacuüm verdampt. Gevriesdroogde aardbeien zien eruit als kleine stukjes gedroogde aardbeien. Je kunt ze aanvullen met water of gebruiken om te bakken. Gevriesdroogd aardbeienpoeder is eenvoudigweg gevriesdroogde aardbeien die in de keukenmachine zijn gemengd. Je kunt hele stukken of poeder vinden in het gangpad waar ze de noten bewaren.
Hoe gevriesdroogde aardbeien toevoegen aan gebak?
Omdat water uit gevriesdroogd fruit wordt verwijderd, hebben ze een intensere smaak, waardoor ze perfect zijn om toe te voegen aan gebak. Je kunt ze toevoegen aan muffins, snelle broden, cakes, koekjes, eigenlijk alles waar je fruit aan wilt toevoegen, zonder de bakverhouding al te veel te veranderen.
Hoe maak je Napolitaanse matcha-koekjes van aardbei en vanille?
1. Meng je droge ingrediënten.
2. Klop boter, suiker, ei en vanille.
3. Meng het bloemmengsel door het botermengsel. Verdeel het deeg over drie kommen. Meng matcha in de ene en aardbeienpoeder in de andere.
4. Vorm het deeg door gelijke porties van elk deeg tot een bal te rollen. Rol de suiker erdoor.
5. Bak en geniet!
Tips voor perfecte koekjes
* Verwarm je oven voor, hierdoor wordt het koken gelijkmatiger. Bonuspunten als je een oventhermometer hebt * zorg ervoor dat al je ingrediënten op kamertemperatuur zijn
*Meng de koekjes niet te lang, voeg de bloem toe tot er geen strepen meer zijn
*Als u uw koekjes in batches wilt bakken, bewaar de koekjesdeegballetjes dan in de koelkast. als ze te heet worden, zullen ze die dikke donzige golven niet verlengen
Veel plezier met het maken van koekjes en gefeliciteerd Amy! Bekijk haar boek Blooms and Baking, evenals haar blog Constellation Inspiration.
koekjes en matcha voor altijd
xoxo stap
Napolitaanse koekjes: koekjes met matcha en vanillesuiker.
serveert 12 koekjes
- 1 beker Ongezouten boter 227 g, kamertemperatuur
- 1,25 kopjes kristalsuiker 250 g en meer om te rollen
- 1 groot ei kamertemperatuur
- 2 koffie schep vanille-extract 10 ml
- 2,25 kopjes bloem voor alle doeleinden 270g
- 1/2 koffie schep gist
- 1/4 koffie schep zuiveringszout
- 1/2 koffie schep zout
- 3 soeplepel gevriesdroogd aardbeienpoeder
- 2 soeplepel matcha-poeder
-
Verwarm de oven tot 350 ° F. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier en zet opzij. Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, zuiveringszout en zout. Aan de kant zetten.
-
Klop in de kom van een keukenmixer de boter en suiker met het paddle-opzetstuk op gemiddelde snelheid tot een gladde massa, ongeveer 30 seconden. Voeg het ei en de vanille toe.
-
Voeg het bloemmengsel toe aan de boter en roer op laag vuur tot het gemengd is zonder dat er strepen bloem achterblijven, ongeveer 45 seconden. Verdeel het deeg in drie gelijke porties. Meng aardbeienpoeder in de ene en matcha in de andere. Laat de rest van de vanillemassa achter.
-
Neem van elke pasta een eetlepel en meng dit tot een bal in de handpalmen. Rol de deegballetjes door de suiker tot ze bedekt zijn.
-
Bak op de voorbereide bakplaat en laat 2 inch tussen elk koekje. Bak gedurende 10 tot 13 minuten of tot de randen lichtbruin zijn. Niet te gaar. Haal het uit de oven en laat het 10 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je het volledig afkoelt op een rooster. Genieten!
