Als je midden in een recept zit en je merkt dat je kruidenrek geen room van wijnsteen meer heeft, deze crème van tandsteenvervangers werk heerlijk in een mum van tijd!
Van bakpoeder tot karnemelk, deze cream of tartar-alternatieven zijn direct beschikbaar en gemakkelijk te verwisselen.
Wil je deze blogpost bewaren? Vul hieronder je e-mailadres in en we sturen het artikel rechtstreeks naar je inbox!
Crème van wijnsteen is een ongrijpbaar bakingrediënt dat vaak voorkomt in dingen zoals macarons om het eiwit te helpen stabiliseren.
Het werkt ook als egaliseermiddel in gebak en brood.
Dus als je merkt dat je ze niet hebt, zijn deze crème van tandsteenvervangers snel, gemakkelijk en waarschijnlijk al in je koelkast of kasten.
Wat is wijnsteen?
Crème van wijnsteen is "kaliumwaterstoftartraat", een bijproduct van het wijnbereidingsproces. Deze witte poederachtige substantie, gevonden aan het einde van de fermentatie, wordt in de vaten gelaten en verzameld voor wijnsteen. Het is zuur, zoals citroensap of azijn, en wordt vaak gebruikt voor schoonmaken en bakken.
Waar wordt wijnsteen voor gebruikt?
Crème van wijnsteen wordt vaak gebruikt bij het bakken om koekjes taaier en eiwit meer golvend te maken. Het is zuur, zoals citroensap of azijn, maar voegt geen smaak toe. Buiten de keuken werkt het als een krachtige vlekverwijderaar. Het wordt vaak gebruikt om hardnekkige vlekken zoals koffie, wijn en zelfs roest te verwijderen.
Het helpt ook voorkomen dat suiker kristalliseert. Dus voor een ongelooflijk gladde frosting, voeg een vleugje cream of tartar toe!
De 6 beste vervangers voor Cream of Tartaar
1. Bakpoeder
Bakpoeder is een van de meest betaalbare vervangers voor cream of tartar, zolang het recept maar bakpoeder vraagt.
Een mix van baking soda en cream of tartar, bakpoeder is geweldig voor taarten en koekjes.
Dit komt omdat het precies het ingrediënt bevat waarvoor je een alternatief nodig hebt, alleen in kleinere hoeveelheden.
Het is perfect voor het bakken en voor het glazuur van taarten.
vervanging: Vervang 1 theelepel cream of tartar door 1,5 theelepel bakpoeder.
2. witte azijn
Zoals hierboven vermeld, heeft wijnsteen zure eigenschappen die vergelijkbaar zijn met azijn of citroensap.
Wil je deze blogpost bewaren? Vul hieronder je e-mailadres in en we sturen het artikel rechtstreeks naar je inbox!
Witte azijn is echter niet zo zuur als wijnsteen, dus verdubbel de hoeveelheid.
Het wisselen van azijn werkt beter voor het bakken van dingen zoals soufflés of het stabiliseren van eiwitten.
Helaas, omdat het een sterke smaak heeft, is het niet ideaal voor dingen als glazuur, want niemand wil vanille-azijnbotercrème!
vervanging: Vervang 1 theelepel cream of tartar door 2 theelepels witte azijn.
3. Citroensap
Citroensap werkt op dezelfde manier als azijn en is in veel gevallen een ideaal alternatief voor wijnsteen.
Het hoge zuurgehalte van citroensap is geweldig voor het maken van stevige koekjes en het stabiliseren van eiwitten.
Het werkt ook goed om te voorkomen dat het glazuur kristalliseert. Bovendien heeft het een heldere citrussmaak die veel aangenamer is dan azijn.
vervanging: Gebruik 2 theelepels citroensap voor elke 1 theelepel wijnsteen.
4. karnemelk
Het veranderen van karnemelk is iets ingewikkelder, maar het heeft een zeer vergelijkbare chemische samenstelling en zuurgraad als room van wijnsteen.
Het grootste verschil tussen de twee is natuurlijk dat karnemelk een vloeistof is en wijnsteenpoeder een poeder.
Daarom moet u sommige vloeistoffen in uw recept verwijderen of verminderen.
Als een recept bijvoorbeeld 1/2 theelepel wijnsteen vereist, heb je ongeveer een kopje karnemelk nodig.
Met die extra vloeistof wil je de olie, melk of water in het recept verminderen.
Over het algemeen moet het worden verminderd met dezelfde hoeveelheid karnemelk die u hebt toegevoegd (ongeveer een kopje).
Op die manier knoei je niet met de consistentie van je baksels.
vervanging: Gebruik 1/2 kopje karnemelk om 1/4 theelepel room van wijnsteen te vervangen.
5. Yoghurt
Yoghurt heeft een zuurgraad die vergelijkbaar is met die van wijnsteen en gedraagt zich op dezelfde manier als het de oven bereikt.
En net als bij karnemelk, moet je een gelijke hoeveelheid vloeistof uit je recept verwijderen om ervoor te zorgen dat je cakebeslag niet te vloeibaar is.
Dat gezegd hebbende, moet je de yoghurt ook verdunnen met water of melk voordat je hem kunt vervangen. Voeg voldoende vloeistof toe zodat de yoghurt eruitziet als karnemelk.
Het moet dik maar gietbaar zijn.
vervanging: Vervang 1/4 theelepel room van wijnsteen door 1/2 kopje verdunde yoghurt.
6. glucosestroop
Glucosestroop is geen grote verandering voor het bakken van cakes en koekjes.
Maar het is een geweldige manier om te voorkomen dat het glazuur kristalliseert (iets waar wijnsteen bekend om staat).
Vervanging: als een glazuurrecept 1 kop kristalsuiker vereist, gebruik dan 1/4 kop glucosestroop en 3/4 kop kristalsuiker.
Meer keukenvervangers om te proberen
eidooiervervangers
Vervangingsmiddelen voor bakpoeder
meelvervangers
melkvervangers
vervangers voor maïszetmeel
