Maistortilla's gewikkeld rond een superlekkere vleesvulling, gedipt in een huisgemaakte enchiladasaus en overgoten met kaas... slijm.
Ik werd voor het eerst verliefd op enchiladas in New Mexico. Mike en ik waren op een roadtrip en, jongen, werd ik verliefd op Enchantment, wat toevallig de slogan van de staat is. Een van de beste maaltijden die we aten was bij Mary & Tito: de enchiladas (extra chili graag!) Daar droom ik nog steeds van.
Als je van gevulde enchilada's houdt, sappig, vol toppings, met veel saus en kaas, dan is hier het enchilada-recept voor jou!
Wat is een enchilada?
Als je er nog nooit een hebt gegeten, een enchilada is een opgerolde maïstortilla gevuld met vlees (of bonen of groenten), badend in saus en gebakken in de oven. Enchiladas komen oorspronkelijk uit Mexico, maar veel mensen associëren ze met Amerikaanse Tex-Mex.
Rood versus groen
Over het algemeen zijn er twee soorten Tex-Mex enchiladas: rood of groen. Rode enchiladas hebben een rode enchiladassaus, gemaakt met gedroogde rode paprika. Groene enchiladas hebben een groene chilisaus, gemaakt met geroosterde groene paprika's. We gaan groene enchilada's maken omdat ik geobsedeerd ben door groene chili!
Hoe maak je enchilada's?
Ze lijken misschien ingewikkeld, maar als je een tortilla kunt rollen, kun je enchilada ook!
- Maak de saus. We zullen ons best doen en wat zelfgemaakte groene enchiladasaus maken, maar als je haast hebt, kun je enchiladasaus uit een potje gebruiken; Je vindt rode en groene salsa in het Mexicaanse gangpad op # 39; supermarkt.
- Bereid de garnering voor. Wikkel niet alleen gewoon vlees in je enchilada's! Je wilt dat de vulling lekker, sappig en taai is. Geef je vulling een extra boost door er een flinke hoeveelheid enchiladasaus en kaas door te mengen.
- Rol. Tijd om te rollen! Verwarm je tortilla licht met de vullepel in het midden. Rol de tortilla strak op en leg hem met de naad naar beneden in een ovenschaal.
- Saus. Schenk er nog wat enchiladasaus bij en werk af met een royale hoeveelheid kaas.
- Koken. Kook de enchiladas tot ze heet zijn en de kaas zacht en lekker is.
- Op en geniet! Werk af met enkele garnituren: koriander, ui, salsa, zure room, extra paprika. Warm genieten!
Ingrediënt Notities
Enchiladasaus - Enchiladasaus is verrassend eenvoudig te maken, vooral omdat een blender al het werk voor je doet. Dat gezegd hebbende, je kunt in de winkel gekochte saus gebruiken als je haast hebt.
kip - Ik ben dol op air fried chicken omdat air fried chicken HEEL sappig is, maar je kunt ook overgebleven rotisserie kip of gebakken kip gebruiken.
Kaas - Een deken van gesmolten kaas bovenop samen met kaas in de enchiladas maken deze jongens tot een extra geruststellend gerecht.
Tortilla's - Ik gebruik graag maïstortilla's, die traditioneel zijn, maar enchilada's met bloemtortilla's zijn ook populair en bloemtortilla's zijn veel zachter, waardoor ze heel gemakkelijk te rollen zijn.
dressings - Wat zijn enchilada's zonder dressings? Zure room is een aanrader! Ik hou ook van een scheutje limoen, gesnipperde rode uien, gesneden avocado's en gehakte koriander.
variaties
Ik ben dol op kip-enchilada's, maar om eerlijk te zijn, je kunt ze met zo ongeveer alles vullen, zelfs todo Vlees: gekruid rundergehakt, barbecue, carnitas, kip tinga (op de foto hieronder), al pastor of carne adovada.
Wat te serveren met enchiladas
De beste kip-enchiladas
Vanaf het begin maakt de groene chili-enchiladas-saus ze de beste kip-enchiladas ooit.
serveert 6
- 1 kg tomatillos papieren vellen verwijderd
- 4 Anaheim pepers of Hatch, wanneer je ze kunt krijgen
- 1/4 Middelgrote ui grof gehakt
- 6 kruidnagel Het
- 1 cortado verse koriander grof gehakt
- 1 koffie schep Gedroogde oregano Favoriete Mexicaan
- 1/2 koffie schep komijnpoeder
- 4 kopjes geraspte gekookte kip
- 2 kopjes geraspte kaas verkiezing verdeeld
- 18-20 klein maïs- of bloemtortilla's of 8-10 groot
- verse koriander cortado, optioneel, voor serveren
- plakjes citroen optioneel, voor serveren
- hete saus optioneel, voor serveren
-
Bereid de enchiladasaus: zet in de oven om te braden. Was en droog de tomatillo's en paprika's. Gooi met een beetje olie en rooster op met folie beklede bakplaat tot ze verbrand zijn, eenmaal draaien, ongeveer 15 tot 20 minuten.
-
Als de tomatillo's en paprika's gaar zijn, haal je de tomatillo's van de bakplaat en doe je ze in een blender. Wikkel de aluminiumfolie voorzichtig om de paprika's zodat ze in een klein pakketje zitten zodat ze gestoomd kunnen worden. Stoom gedurende 10 minuten, verwijder dan de schil en verwijder de stelen en zaden. Voeg de paprika's toe aan de blender, samen met de ui, knoflook, koriander, oregano en komijn. Mix tot het fijngehakt is. Proef en breng op smaak met zout.Zet de oven op 375 ° F en vet licht in of gebruik anti-aanbakspray in de ovenschaal.
-
Voeg 2 kopjes van de enchilada verde saus toe aan een kom met de geraspte kip en 1 kopje kaas. Meng goed en breng op smaak met peper en zout. Leg een platte tortilla neer (warm hem even op in de magnetron als hij zachter moet zijn) en schep er een vulling in het midden over. Rol strak op en leg de dichte kant naar beneden in de voorbereide ovenschaal. Herhaal met de resterende tortilla's en het kipmengsel.
-
Garneer royaal met de resterende enchiladasaus en kaas. Bak in de oven tot de kaas gesmolten en bruisend is, 20 tot 30 minuten. Garneer met koriander en serveer met de hete saus en limoen.
Voedingsinname
De beste kip-enchiladas
Hoeveelheid per portie
calorieën 299
Calorieën van vet 59
% Dagelijkse waarde *
vet 6,6 gtien%
Verzadigd vet 2g13%
cholesterol 77 mg26%
natrium 139 mg6%
potasio 594 mg17%
Koolhydraten 27,2 g9%
Vezel 4.8g20%
Suiker 2.1g2%
eiwit 33,7 g67%
* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën.
