Beste Japanse Cheesecake Recept Ik ben een foodblog Ik ben een foodblog

Als je het genoegen hebt gehad om Japan te bezoeken, zul je merken dat als er iets is waar mensen graag voor in de rij staan, het goed eten is. Als het pluizige udon-noedels, pluizige shokupan of knapperige gyoza is, als het goed is, zal er een rij zijn. We sloten ons aan bij vele lijnen in Tokio en de resultaten waren bijna altijd niet van deze wereld.

Beloofd een van de grootste cheesecakes in Tokio te zijn, is Mr. Cheesecake. Cheesecake wordt aangeprezen als de meest ongrijpbare en exclusieve cheesecake in Tokio. Ironisch genoeg zijn er geen rijen... maar alleen omdat ze geen fysieke winkel hebben. Romige Rechthoekige Cheesecakes worden slechts twee dagen per week online verkocht en zijn binnen enkele minuten uitverkocht. Fans van de Japanse keuken begonnen het de spookcheesecake te noemen. Zelfs als het je lukt om een ​​van de gelukkigen te zijn die een cheesecake koopt, kun je de bezorgdatum of -tijd niet kiezen.

Achter Mr. Cheesecake staat Chef Koji Tamura. Hun cheesecakes zijn gemaakt met een heerlijke combinatie van roomkaas, zure room, slagroom, yoghurt, tonkaboon (een supergearomatiseerde boon met warme smaken zoals vanille, kers, amandel en kaneel), witte chocolade, vanillebonen en citroen. . Het resultaat is een ongelooflijk romige en toch lichte cheesecake die doet denken aan Baskische cheesecake, maar veel delicater. Tamara raadt aan om het op drie manieren te gebruiken: bevroren, rechtstreeks uit de koelkast en op kamertemperatuur. Verschillende temperaturen beïnvloeden de smaak en textuur.

Helaas hebben we nooit de kans gekregen om een ​​Mr. Cheesecake te bestellen in Tokyo, maar gelukkig heeft Chef Tamura een officieel recept online geplaatst in het licht van Covid. Het recept, hoewel het verschillende stappen heeft, is heel eenvoudig uit te voeren. En het resultaat is heerlijk: super romige, super sappige, lichtzoete cheesecake.

Ik heb de cheesecake twee keer gemaakt, één keer in een gewone broodpan en één keer in een mini-koekepan. Ik heb niet de gewenste hoogte bereikt op de volledige of mini-broodpan, dus ik vermoed dat ze een standaard Japans formaat zouden moeten gebruiken. Ik ben echter dol op deze cheesecake. Ik heb het ingevroren voor het plezier om drie smaaktesten naast elkaar te doen.

De bevroren cheesecake uit de koelkast had een stevige ijstextuur met de echt heldere citroen. Uit de koelkast had de cheesecake deze klassieke smeltende textuur in de mond met een vleugje vanille en een balans van zoetheid. Kamertemperatuur was mijn favoriet met een bijna romig fondantmedium dat fluweelzacht en glad was, bijna als een crème brûlée maar een cheesecake en een beetje steviger.

Ik hoop dat je de kans krijgt om deze cheesecake te proberen! Het is nu de gemakkelijkste manier om Tokyo te proeven

xoxo stap

PS Ik heb tonkabonen uitgesloten omdat ze vrij moeilijk te vinden zijn, maar als je ze wilt toevoegen en hebben, heb je 1/2 geraspte tonkaboon nodig. Het wordt toegevoegd aan het witte chocolademengsel.

PPS: Ik dacht dat de citroen te fel was, dus toen ik de tweede mini-cheesecake maakte, legde ik hem opzij en vond hem nog lekkerder.