Beste Taiwanese Fried Chicken Recept Ik ben een foodblog Ik ben een foodblog

Als je mij zou vragen wat mijn favoriete soort gebakken kip is, zou ik waarschijnlijk Taiwanese popcorn-kipnuggets zeggen. Taiwanese popcornkip is een superkrokant, zeer smaakvol en absoluut verslavend tussendoortje dat waarschijnlijk een van de beste dingen is die uit Taiwan komen. Het andere beste is natuurlijk de boba-thee. Ik heb heel veel goede herinneringen aan avondjes uit in boba-restaurants, het eten van gebakken kip, rundvleesrolletjes met Taiwanese uienpannenkoekjes en het drinken van boba-thee.

Er was zelfs een zomer na de universiteit waarin mijn vrienden en ik elke middag in de vroege ochtenduren mahjong gingen spelen. We voedden onszelf met afhaal-bubbelthee, rundvleesbroodjes, Taiwanese popcornkip en het plezier van kinderen. We werkten allemaal tussen soorten banen waar we niet om gaven; het enige dat er toe deed, was onze obsessie met het gerinkel van deze groen-witte MJ-tegels en tekstballonnen. Het lekkerste tussendoortje is natuurlijk Taiwanese gebakken kip!

Wat is Taiwanese gebraden kip?

Het is waarschijnlijk niet verrassend dat Taiwanese gebraden kip uit Taiwan komt. Daar wordt het simpelweg krokant gezouten kip genoemd en is het vooral bekend als een straatsnack die wordt verkocht op de beroemde gastronomische avondmarkten. Taiwanese gebakken kip is een klein, hapklaar stukje kip bedekt met aardappel- of zoete aardappelzetmeel en gebakken tot het knapperig is. Vervolgens wordt het in een smaakmaker van zout en peper gegooid en gegarneerd met gebakken basilicumblaadjes. Het begon als straatvoedsel, maar net als al het goede Taiwanese straatvoedsel heeft het zijn weg gevonden naar het culturele weefsel van Taiwan en wordt het nu geserveerd in restaurants in Taiwan en over de hele wereld.

Net als andere extra knapperige gebakken kip (Koreaanse gebakken kip, karaage-kip), wordt Taiwanese gebakken kip twee keer gebakken: eerst in olie op lage temperatuur om te koken, daarna in olie op hoge temperatuur om knapperigheid toe te voegen.

Meestal worden de kipnuggets die je op een avondmarkt krijgt, geleverd in een klein, warm zakje of kopje. Je krijgt spiesjes of baguettes en stopt ze gewoon in je mond om te genieten van de sappige, knapperige crunch. Je kunt ook Taiwanese gebakken kip bestellen bij Taiwanese restaurants of bubble tea-winkels, als tussendoortje of als onderdeel van een vaste maaltijd, geserveerd met rijst of noedels, en enkele hoofdgerechten. extra ondersteuning. Er is zelfs Taiwanese kipnugget met gebakken rijst!

Oh, en natuurlijk moet ik vermelden dat deze kleine nuggets ook extra groot zijn, zoals Taiwanese krokant gebakken kipkoteletten. Deze gigantische kippentenders (soms groter dan je hoofd!) worden heel geserveerd, in een zak, die je kunt bewaren en waarin je kunt bijten, of in stukjes kunt snijden die je met spiesjes of eetstokjes kunt eten.

Wat zijn de ingrediënten in Taiwanese gebakken kip?

Kip - Het belangrijkste ingrediënt. Kippendijen zijn het beste vanwege hun sappigheid en smaak. De meeste Taiwanese gebakken kip wordt gemaakt van dijen zonder botten en zonder vel.

Knoflook - Niet alle Taiwanese kippenverkopers gebruiken knoflook, maar ik voeg graag gemalen knoflook toe aan de kip om een ​​extra vleugje knoflookachtige goedheid toe te voegen.

Sojasaus - We hebben wat lichte sojasaus nodig voor umami en zout. Er zijn genoeg recepten op internet te vinden waarin je het in een hoop sojasaus kunt marineren, maar als je dat doet, zal je kip er na het frituren superdonker uitzien. We willen alleen een snufje soja, niet te veel. Onze favoriete sojasausmerken zijn Amoy, Pearl River en Lee Kum Kee. Je vindt ze online of in de Aziatische winkel.

Maïszetmeel / aardappelzetmeel / zoete aardappelzetmeel – Als je goed naar Taiwanese gebakken kip kijkt, zul je merken dat hun coating anders is dan die van met bloem bedekte gebakken kip. In feite gebruiken ze een mengsel van maïszetmeel, aardappelzetmeel of zoete aardappelzetmeel. De korst van Taiwanese gebakken kip heeft de neiging een beetje poederig te zijn met kleine knapperige balletjes. Het is niet zo bruin als gewone gebraden kip en dat komt omdat het gebruikte zetmeel niet op dezelfde manier bruin wordt. Zetmeel heeft de neiging om een ​​lichtere maar knapperigere laag te geven, omdat het glutenvrij is.

Als je Taiwanese gebraden kip gaat eten en van extra knapperige kip houdt, moet je op zoek naar grof aardappel-/zoete aardappelzetmeel. Grof zetmeel heeft iets grotere korrels waardoor de kip nog knapperiger wordt.

Hier heb ik een combinatie van maïszetmeel en aardappelzetmeel gebruikt voor een lichte en knapperige coating.

Vijfkruidenpoeder – Dit is wat Taiwanese gebraden kip zijn kenmerkende smaak geeft. Five Spice is een Chinese kruidenmix gemaakt van steranijs, kruidnagel, kaneel, Sichuan-peperkorrels en venkel. Je kunt het natuurlijk in de meeste supermarkten en online vinden. We kopen het meestal bij onze plaatselijke Aziatische supermarkt, maar we hebben in het verleden ook Simply Organic gebruikt. Alle vijf kruidenmengsels in poedervorm zijn verschillend, dus zorg ervoor dat je van je Fives-kruiden houdt voordat je het gebruikt.

Witte peper - Witte peper is het andere aparte kruid in Taiwanese gebakken kip. Het heeft een scherpere en meer bloemige toon dan gewone peper. Ga er niet op in als je de echte deal wilt.

Thaise basilicum - Taiwanese kip wordt bijna altijd gegarneerd met gebakken Thaise basilicum. Het voegt een beetje frisheid toe aan de aardse kruiden in het hele gerecht. Als je vijandig staat tegenover gebakken kruiden, kun je ze vers serveren.

Hoe Taiwanese gebraden kip te maken

1. Snijd je kip: Begin met het snijden van de kip in kleine stukjes. Zorg ervoor dat je al je stukken op dezelfde maat snijdt. Je wilt geen dunne stukken omdat deze vaak droger zijn, dus zorg ervoor dat ze een beetje groot en dik zijn.

2. Marinade: Van daaruit wil je ze marineren in sojasaus, knoflook, vijfkruiden, witte peper en zout. Het is een vrij droge marinade, dus zorg ervoor dat je alles gelijkmatig mengt, zodat alle stukken kip bedekt zijn. Je wilt dat ze minimaal 30 minuten marineren, idealiter een uur. Ik zet ze graag op een koele plek in de keuken, zodat de kip op kamertemperatuur kan komen. Hierdoor kookt het gelijkmatiger en sneller, in plaats van dat het rechtstreeks uit de koelkast wordt bereid. Als u de kip een nacht laat marineren, haalt u de kip kort voor het koken uit de koelkast.

3. Bedek de kip: Zodra de kip gemarineerd is, moet je hem bestrijken met het maizena/aardappelzetmeelmengsel. Het is niet nodig om de marinade af te tappen, want dit is een rub, dus ga je gang en gooi de kip door het zetmeelrijke voedsel en zorg ervoor dat deze gelijkmatig bedekt is.

4. Bak: Vanaf hier kunt u frituren, airfryen of bakken!

Lucht frituren/bakken

Als u in de lucht of in de oven frituurt, moet u de kip met olie besproeien. We gebruiken graag een eenvoudige olievernevelaarfles die we van Amazon hebben gekregen, zodat we de olie kunnen gebruiken die we bij de hand hebben. Zorg ervoor dat er een goede laag olie op de kip zit, zodat deze gelijkmatig bruin wordt, anders krijg je misschien een kip die niet zo goudbruin is. De kip wordt gekookt op een ingevet grillrooster en aan de lucht gebakken in de airfryer.

frituren

Om te frituren, zullen we dubbel frituren: één keer op een lage temperatuur om de kip te koken, dan nog een keer op een hogere temperatuur voor een nog knapperigere en goudbruine kip. Zorg ervoor dat u een diepe pan met een dikke bodem gebruikt om te frituren. U wilt voldoende hoofdruimte zodat de olie niet overstroomt en overkookt. Als je een keukenthermometer hebt, is dit een goed moment om deze te gebruiken; Als je houten eetstokjes hebt (de overgebleven zijn perfect), kun je controleren of de temperatuur goed is door ze in olie te leggen. Er zouden aan het einde veel kleine belletjes moeten verschijnen. Voeg voorzichtig een paar stukjes kip toe aan de pan, zorg ervoor dat je niet te haastig bent, en bak tot ze lichtbruin zijn. Laat ze uitlekken op een rooster, zet het vuur weer hoger en bak tot ze knapperig en goudbruin zijn.

Om een ​​beetje smaak toe te voegen, kun je Thaise basilicum bakken. Zodra alle kip gaar is, zet je het vuur uit (de restwarmte in de olie is voldoende) en doe je ZEER voorzichtig de gedroogde Thaise basilicum in de pan. Het zal onmiddellijk borrelen, sissen en stomen, dus zorg ervoor dat je voldoende ruimte in je pot hebt. Basilicum bakken duurt slechts enkele seconden. Zodra ze heldergroen en knapperig zijn, verwijder je ze onmiddellijk en laat je ze uitlekken op een rooster.

En nu is het tijd om er wat extra lekkers over te strooien en je kip te serveren. Combineer ongeveer vijf kruiden, zout, witte peper, zwarte peper en knoflookpoeder in een kleine kom en strooi royaal. Leg er de gebakken basilicum op. Boom! Heerlijke warme en gouden Taiwanese gebakken kip!

Welke Taiwanese gebakken kip is het beste: frituren versus luchtkoken versus bakken

Hier zijn we! Ik ging door en maakte Taiwanese gebraden kip op drie verschillende manieren om de beste methode te bepalen. Ik wist welke kipnugget dat was, maar Mike deed een dubbelblinde smaaktest en dat was de uitslag! Ze zullen je verrassen!

Eerlijk gezegd vond Mike dat alle kip hetzelfde smaakte. Hij zei dat als het warm was, de verschillen minimaal waren. Toen de kip eenmaal was afgekoeld, waar we uren later over spraken, vond hij dit:

1. Frituren was het lekkerst, waarschijnlijk omdat het extra smaak kreeg door het frituren
2. De aan de lucht gebakken was de knapperigste en knapperigste.
3. Het koken was het sappigst

Wat mij betreft, ik gaf de voorkeur aan de gefrituurde versie, punt uit. LOL

Wat te eten met Taiwanese gebakken kip?

Je kunt het alleen eten als tussendoortje, serveren met donzige witte rijst als een Taiwanese gebakken kipkom, ervan genieten naast gebakken noedels of gebakken rijst, of tenslotte: serveer het met vleesrolletjes met groene uienpannenkoekjes voor een extra Taiwanese ervaring.