Ik leef van deze boerenkoolsalade.
Het is zo mooi en feestelijk en ik krijg er een herfstgevoel van. Het heeft alle texturen en smaken en zit vol met gezonde dingen! Het is de perfecte aanvulling op Thanksgiving of een speciale herfst-/wintermaaltijd. Heck, ik eet het de hele tijd als een maaltijd op zichzelf.
Waarom deze boerenkoolsalade de beste is
Ik vind het geweldig hoe je deze salade van tevoren kunt maken, met dressing, en het wordt steeds beter. De boerenkool en geraspte spruitjes blijven stevig en zijn bestand tegen dressing en niets vervaagt of wordt zacht en dof. Appels voegen een beetje zoetheid en knapperigheid toe, komkommers voegen knapperige en knapperige frisheid toe, wortelen voegen kleur toe en geschaafde amandelen zijn de nootachtige kus bovenop. Nog lekkerder is het als je kipfilet en geroosterde pompoen toevoegt. Serieus, alles is in orde!
het verband
De dressing is een heel eenvoudige maar verslavende mix van Japanse rijstazijn, soja, mirin, een vleugje suiker en geroosterde sesamolie. Het is licht, pittig en zit boordevol umami. Laat de ingrediënten van de salade glanzen en voeg smaak toe.
Wat voor boerenkool voor salade?
Mijn favoriete soort boerenkool voor boerenkoolsalade is Toscaanse boerenkool, ook wel bekend als Dinosaur Kale of Lacianto Kale. Het is vlak en diep donkergroen. Het is fijner en malser dan de klassieke boerenkool die je ziet en het smaakt ongelooflijk rauw. Je kunt ook boerenkool gebruiken voor deze salade, maar boerenkool is mijn favoriete boerenkool.
Hoe maak je boerenkool?
Spruitjes scheren voor salades
Ik ben dol op spruitjes in salade, het zijn net kleine spruitjes. Om spruiten te versnipperen, gemakkelijk wassen, de uiteinden bijsnijden, doormidden snijden, met de snijkant naar beneden op de snijplank leggen en kruiselings in dunne plakjes snijden om geschaafde spruiten te maken.
Hoe maak je een boerenkoolsalade?
Ik voeg vaak kip en geroosterde pompoen toe aan deze salade. Ik pak graag mijn friteuse en gebruik hem voor ons allebei.
Wat te serveren bij een boerenkoolsalade
Ik hou van deze salade als maaltijd, maar het is een geweldige aanvulling op eiwitten zoals:
De beste boerenkoolsalade
Deze boerenkoolsalade is alles waar de herfst voor voelt.
Voor 4-mensen
Bereidingstijd 20 minuten
Kooktijd 10 minuten
- 1/4 kopje favoriete Japanse rijstazijn
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels mirin
- 2 eetlepels neutrale olie
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel geroosterde sesamolie
- 2 bosjes boerenkool fijn geraspt, ongeveer 8 kopjes, dinosaurus / Toscaanse / lacinato favoriet
- 1 pond spruitjes verpletterd, ongeveer 6 kopjes
- 1 pepino gesneden
- 1 manzana in lucifers snijden, Fuji voorkeur
- Wortel 1 verpletterd
- 1/4 kop gesneden amandelen
- gebraden kipfilet gesneden, Optioneel
- geroosterde pompoen in blokjes, Optioneel
Voedingsinname
De beste boerenkoolsalade
Hoeveelheid per portie
calorieën 318 calorieën uit vet 123
% Dagelijkse waarde *
dik 13,7g21%
Verzadigd vet 1,5 g9%
cholesterol 0,01 mg0%
natrium 617 mg27%
potasio 721 mg21%
Koolhydraten 44,6g15%
Vezel 9.2g38%
Suiker 15.7g17%
eiwit 10,4g21%
* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën.
