Super makkelijke smeuïge en smeuïge hummus I'm a food blog I'm a food blog

Mijn favoriete ding om te doen met gedroogde kikkererwten is hummus. Zo romig, zo dromerig, zo veel mensen voelen zich een klein boontje. Hou je van hummus? Ik kan (en heb gegeten) van de eetlepel, eetbare groente is niet nodig. De meeste recepten op internet gebruikten kikkererwten uit blik, maar na het proberen van deze kikkererwtenhummus die je zelf hebt gemaakt, wil je misschien nooit meer terug! Als je hummus helemaal zelf maakt, van gedroogde kikkererwten, kun je vers gekookte hete erwten gebruiken, wat betekent dat je hummus heet is. Als je nog nooit hete hummus hebt gehad, stop dan met alles en maak dit recept, want het is een game changer.

Wat is hummus?

Voor wie het nog niet weet, hummus is een heerlijke vegan dip/dip gemaakt van kikkererwten, tahini (daarover later meer), citroen, knoflook en kruiden. Het komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten en is populair over de hele wereld dankzij het feit dat het heerlijk en voedzaam is. Het heeft een rijke en lange geschiedenis en je hebt het waarschijnlijk gezien in de supermarkt in kleine magazijnen, maar je kunt het gemakkelijk thuis maken, beter dan kopen in de winkel.

Het wordt meestal gegeten als dip / amuse, besprenkeld met olijfolie en kruiden, geserveerd met verse pita. Je vindt het ook gegarneerd met koriander, tomaten, uien en komkommers en geserveerd met falafel of als onderdeel van een mezzebord met veel verschillende bereide kleine gerechten, zoals tzatziki, Muhammara of Baba Ganoush.

Je kunt het ook gebruiken als spread op sandwiches of wraps, serveren met veel verse groenten om te scheppen, in salades doen, met eieren eten of gewoon opscheppen (mijn favoriete methode!)

Wat bevat hummus / hummus ingrediënten

Kikkererwten (kikkererwten)

Kikkererwten (of kekerbonen) vormen de meerderheid van hummus. Ze zijn super voedzaam: hoog in eiwit en laag in vet met veel vitamines en vezels. Je kunt ze gedroogd of uit blik kopen, maar wij geven de voorkeur aan gedroogde kikkererwten.

Waarom gedroogde kikkererwten gebruiken?

Ik begrijp het, het is erg handig om een ​​doos kikkererwten te openen en hummus te maken. Het is snel en makkelijk en het smaakt ook nog eens heerlijk. MAAR, je eigen kikkererwten weken en koken is veel lekkerder en winstgevender. Je kunt extra aromaten toevoegen aan het water waarin je ze kookt en ze nemen minder ruimte in beslag in je voorraadkast. Win win win!

We hebben een gigantische container met gedroogde kikkererwten in de voorraadkast met het uitdrukkelijke doel om kikkererwten toe te voegen aan kokoscurry en andere soepen, falafels te maken, Taiwanese kikkererwtennuggets te maken en cacio e pepe knapperige kikkererwten.

Tahini

Tahini is een pasta gemaakt van geroosterde, gepelde sesam. Het heeft de consistentie van notenboter en is geroosterd, geurig en superlekker. Het voegt een nootachtige zachtheid toe aan hummus en het kan niet worden genegeerd. Je kunt het thuis maken (het recept komt binnenkort beschikbaar!) Of koop het gewoon in de winkel. Eén pot zou meerdere batches hummus moeten maken.

Citroensap

Je hebt absoluut wat vers geperst citroensap nodig om je hummus te chanteren. Voeg een beetje zuur en frisheid toe om de rijkdom van de tahini en kikkererwten te contrasteren. U kunt de hoeveelheid citroensap die u toevoegt naar wens wijzigen. Als je een citroenkrop bent, knijp dan een beetje meer uit!

Het

Een teentje knoflook (of twee) voegt een beetje warmte toe, omdat het rauw wordt toegevoegd en het prikt. Als je geen fan bent van verse knoflook, kun je kiezen voor een braadstuk dat zachter en luchtiger is, maar de rauwe knoflook in hummus zorgt voor een verslaving waardoor je meer wilt eten.

Zout en kruiden

Vergeet niet je hummus te zouten, want zoute hummus is gewoon triest. Komijn voegt een warm aards karakter toe. Je kunt ook wat gerookte paprika, sumak of een beetje alep op het einde sprenkelen voor een beetje jazz als je wilt!

Extra vierge olijfolie

Ik doe geen olijfolie in de hummus, maar we eindigen ALTIJD met een lekker scheutje fruitige extra vergine olijfolie.

Hoe maak je super romige en zachte hummus

Nu we weten wat we nodig hebben, kun je dit als volgt doen:

1. Week je gedroogde kikkererwten een nacht. Ik voeg graag een beetje zuiveringszout toe, dat helpt de kikkererwten zachter te maken, maar het is volledig optioneel.

2. Kook de kikkererwten. Doe de afgespoelde kikkererwten in een pan met VEEL water en laat ongeveer een uur sudderen of tot de kikkererwten heel zacht zijn. Op dit punt kun je aroma's toevoegen als je avontuurlijk bent - ik heb het hier simpel gehouden, maar je kunt alliums toevoegen (uien, sjalotten, groene uien, prei, enz.). Houd ze groot, zodat je ze eruit kunt halen voordat je ze gaat mixen.

3. Mixen! Nou wacht, je kunt je kikkererwten ook schillen als je gek bent op supergladde hummus. Het duurt iets langer en sommige mensen zweren dat dit hun hummus super smeuïg maakt, maar als je zuiveringszout gebruikt en genoeg kikkererwten kookt, denk ik persoonlijk niet dat het nodig is. Maar als je wat tijd nodig hebt om te mediteren, dan schil je je kikkererwten!

Terug naar de mix. We gebruiken een mini keukenmachine om alles te mixen. Je moet beginnen met het mengen van de tahini, het citroensap, de knoflook en een beetje ijswater tot het licht en luchtig is. IJswater zorgt ervoor dat tahini verandert in een gladde emulsie. Begin met tahini en citroen, want het is veel gemakkelijker om de tahini zacht te maken als er niets anders in de keukenmachine zit.

Nadat je citroentahin-mengsel licht en luchtig is, voeg je de uitgelekte kikkererwten toe en mix je tot het helemaal glad is. Geef het een extra minuut nadat je denkt dat het klaar lijkt om ervoor te zorgen dat alles super romig is.

De beste tijd om hummus te eten is direct nadat je het hebt gemaakt en het nog warm is. Zo dromerig. Leg het op een bord, swoosh in het midden, vul het met een plas extra vierge olijfolie, bestrooi met wat kruiden of tomaten, komkommers en gesnipperde uien, en ga naar de stad.

PS: als je de klassieke hummus eenmaal onder de knie hebt, probeer dan deze miso-hummus met een knapperige uiencrunch, it's to DIE for.