La génoise is een patésoep en moelleuse die ideaal is voor les gâteaux roulés of les bûches de Noël. Généreusement garnie, op la déguste avec gourmandise. De génoise kan worden geparfumeerd in rum, in chocolade, in kruiden, in citroenschil of in sinaasappelsap.
ingrediënten:
voor zes personen
- 150 g basterdsuiker
- 150 g bloem
- 6 oef
- 1 vanillestokje (optioneel)
- 1 snufje zout
De fasen:
1. Prechofer le vier honderdtachtig °C. Scheid de blanco's van de jaunes van de eerlijke blanchir les des jaunes avec les sucre en poudre. Voeg de bloem vooraf gezeefd toe.
2. Plet de vanillegousse op twee raspcellen puis-ci pour en récupérer les graines. Voeg ze à la pâte toe.
3. Monteer in een tweede recipiënt de blanken in neige met 1 pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
© TraceyAPhotos/istock
4. Voeg het eiwit voorzichtig toe aan de vorige bereiding met behulp van een spatel.
5. Chemiser een plaque de cuisson de papiersulfurisé puis pourer la génoise sur cell-ci. Vermaal en kook het oppervlak gedurende zes tot acht minuten koken in de omgeving.
6. La génoise doit être moelleuse et dorée. Als dat zo is, reserveer au frais en de couvrant d'un torchon humide.
Il ne reste plus qu'à garnir la génoise de confiture, crème, chocolat, ganache, fruit, et autres délicieuses préparations. Het is mogelijk om de génoise op te drinken met een beetje rum, du jus de fruit, etc.
7. Voor het garnituur: het garnituur op het oppervlak van de Génoise puis la rouler sans trop appuyer.
© Panagiotis Kyriakos/istock
8. Snijd de randen bij en verwijder het overgebleven garnituur om de ganache, meringue, crème of chocolade génoise te bedekken. Je kerstdessert is klaar!
