De aandacht voor de realiteit waarbij de bescherming van de planeet en haar ecosystemen tot hun prioriteiten behoort, neemt toe. Nu kunnen zelfs in de restaurantbranche bewuste en duurzame beslissingen worden genomen.
Niet alleen veredelingsmethoden, etniciteiten en bedrijven: ook vandaag de dag restaurants ze kunnen zijn duurzaamen klanten de zekerheid bieden producten zoals vis, vlees en groenten uit het ecosysteem te gebruiken. De voortdurende klimaatveranderingen, het gevaar van uitsterven van bepaalde diersoorten, de energiebronnen waarvan men dacht dat ze onuitputtelijk waren, zijn niet onuitputtelijk. Dit alles heeft geleid tot een groter bewustzijn onder de mensen. naar een beetje bij beetje meer uitgesproken aandacht voor de realiteit en projecten van ecologische duurzaamheid, bedoeld om vervuilde habitats en soorten die met uitsterven bedreigd zijn, te beschermen. In deze context is het kiezen van een restaurant dat grondstoffen kiest uit de gevonden materialen met respect voor het milieu, een manier om bij te dragen aan de voortzetting van deze filosofie van bescherming van de dieren- en plantenplaneet.
Het project Duurzame Restaurants
De eersten die over een dergelijk initiatief nadachten, waren degenen die verantwoordelijk waren voor de Wereld Duurzaamheidsorganisatie, een niet-gouvernementele organisatie die tot doel heeft elk gebied dat gevaar loopt te beschermen door middel van duurzaamheidscertificeringen Vriend van de zee mi Vriend van de aarde en aanverwante natuurbehouds- en bewustmakingsprojecten. In de loop van de tijd hebben WSO-specialisten restaurants, afhaalrestaurants en restaurantketens geïdentificeerd en beloond die besloten hebben om Friend of the Sea-gecertificeerde zeevruchten te serveren. Sinds XNUMX werkt Friend of the Sea Duurzaamheid wordt een dagelijkse realiteit, Zorg ervoor dat bedrijven in de visserij- en aquacultuursector duurzame visserijtechnieken toepassen en de impact van hun activiteiten op het ecosysteem verminderen. “Er zijn nu meer dan 560 restaurants die zich aan deze protocollen houden”, legde hij uit. Paul Bray, bedenker en directeur van de World Sustainability Organization en auteur van de internationale duurzaamheidscertificeringen Friend of the Sea en Friend of the Earth. “Voor het grootste deel zijn ze gevestigd in Italië, maar ze zijn ook aanwezig in Engeland, Zwitserland, Frankrijk, Denemarken, Turkije… De afgelopen maand zijn ze met dertig eenheden toegenomen, wat bevestigt dat de kwestie van duurzaamheid diepgeworteld is.” .
Duurzame restaurants eenvoudig of met duurzame voorstellen
Restaurants die kunnen bogen op een duurzaamheidscertificering kunnen een menu hebben dat geheel bestaat uit duurzaam geproduceerde producten slechts enkele voorstellen die aan deze eisen voldoen, op papier herkenbaar aan een bepaald symbool. “De beschikbaarheid van een verscheidenheid aan online informatie over hoe je producten kunt vinden,” legt Bray uit, “heeft een kritische psyche onder gebruikers gecreëerd, waardoor ze producten kiezen die aandacht besteden aan productbescherming. Milieu, duurzaamheid, voedselvoorziening Daarom besluiten steeds meer restauranthouders bewuste beslissingen te nemen en dat dwingt ons om hen steeds krachtiger te ondersteunen.”
En aangezien we zonder technologie verloren zijn, stelt een applicatie met geolocatie ons in staat de dichtstbijzijnde duurzame restaurants te vinden en lijsten van elk van deze gecertificeerde soorten. Op deze manier is het mogelijk om direct te weten welke soort vis er beschikbaar is, op een respectvolle manier gevangen. Daarom zal er de zekerheid zijn van gegarandeerde en niet overgeëxploiteerde visbestanden, de bescherming van bedreigde soorten, de bescherming van de mariene habitat en het gebruik van een duurzame vorm van transport. Een kleine stap, die ieder van ons kan zetten, om al het moois om ons heen te beschermen.
