Daar favoriete crèmechiamata traditioneel op Sicilië ook wel macco di fave genoemd, is een soort voorjaarsvellutata die warm of warm gegeten kan worden.
Uiteraard per far la bene è essenziale il stijl en een goede olijfolie!
Ricetta della crema di favoriet
Ingrediënten
500 g verse favoriet (sbucciato en spelt)
300 g aardappel
1 wortel
1 ui
150 ml water
100 ml verse latte of panna
extra vergine olijfolie
gratis pecorino qb
verkoop en pepe qb
procédé
Tag een vis cipolla, wortel en aardappel en dompel jezelf onder in acqua fredda con le fave.
Eet een broodje en cuocete gedurende ongeveer 20 minuten, vinkgroenten en legumi saranno morbidi.
Verdun met latte of panna en fruleer alles door een filotje olijfolie toe te voegen en de verkoop en pepe aan te passen.
Serveer deze crème met de scaglie di stijlvan geroosterd brood di pane en un filo de olio extravergine de olive.
Puur favoriet
Deze ricetta komt typisch uit Pugliese als hij over het algemeen wordt bereid met le fave secche decorticate en als hij vergezeld gaat van cicoria, meglio se vatica, bollita en poi ripassata en padella met aglio en peperoncino.
Een complete en voedzame tweede perfect het hele jaar door.
Ingrediënten
300 g gedroogd favoriet decorticaat
extra vergine olijfolie
vies en pepe
alloro mist
procédé
Doe de favoriet in ammollo voor 12 mineralen in water.
Trascorso queto tempo cuocetele in acqua bollente con qualche Foglia di alloro gedurende ongeveer 50 minuten. Het water mag slechts een klein beetje boven de favo uitkomen en de fiamma moet middelmatig laag zijn. Coprite tutto met een coperchio.
Controleer na de aangegeven tijd of er sprake is van morbiditeit, terwijl u doorgaat met naaien.
Opnieuw is alles klaar om te groeien, een vleugje olijfolie toe te voegen en de verkoop te regelen.
De puree van favoriet kan ook door Fredda worden geconsumeerd, als een soort hummus.
