Hoe maak je Cheesy Potato Balls Ik ben een foodblog Ik ben een foodblog

Hallo knapperige, knapperige, romige en cheesy aardappelballetjes! Als je van kaas en kaas houdt, is dit de kaashemel. Het is alles waarvan je niet wist dat je het wilde, in een draagbare, verzamelbare aardappelwrap.

Ik hou van mezelf wat stukjes kaas. Geef me ALLE kaas, vooral als het gesmolten is en vooral als het plakkerig en trekbaar wordt. Er is iets zo visceraal aan vezelige smeltkaas. Kaas maakt alles beter en deze zachte, taaie aardappelballetjes gevuld met mozzarella zijn geen uitzondering. Het zijn eigenlijk kroketten.

Wat zijn kroketten?

Kroketten zijn gevulde balletjes of cilinders gevuld met paneermeel en gebakken. Ze zijn meestal gemaakt van bechamel of aardappelen en kunnen een groot aantal toppings hebben. Kroketten komen oorspronkelijk uit Frankrijk, maar worden tegenwoordig bijna overal geconsumeerd. Ik ben dol op kroketten! Er is niets beter dan aardappelpuree gegarneerd met knapperig brood en vervolgens gefrituurd tot een bevredigende gouden knapperigheid.

Wat zijn aardappel-kaasballetjes?

Deze Cheesy Potato Balls zijn eigenlijk een met kaas gevulde kroket. Een eetlepel aardappelpuree gevuld met gebakken kaas, die smelt in je mond. De buitenkant is knapperig en de binnenkant zit boordevol romige aardappelpuree en een gesmolten kern van kaasachtige goedheid.

Deze Cheesy Potato Dumplings zijn geïnspireerd op twee verschillende dingen: de beroemde Port Potato Balls van Los Angeles en die Koreaanse kaasballetjes die je op mukbang ziet. Als je in Los Angeles bent geweest, dan ken je ongetwijfeld Porto's Bakery, de Cubaanse bakkerij die beroemd is om zijn gevulde aardappelknoedels. Ze zijn gevuld met picadillo (een Cubaans vleesgerecht) en zijn erg lekker. Mike en ik komen altijd langs als we in de buurt zijn om onze gezichten vol te proppen met Cubaanse en aardappelknoedels.

De andere inspiratie voor deze Cheesy Potato Ball is de Koreaanse Mozzarella Cheese Ball. Koreaanse kaasballetjes zijn taaie en knapperige gefrituurde kaasballetjes die erg populair zijn bij mukbangers (die youtubers die WAANZINNIGE hoeveelheden voedsel eten). Kaasballen worden meestal verkocht met Koreaanse gebakken kip. Ze zijn echt cheesy en smelten in je mond en perfect voor cheesecake.

Ik combineerde het heerlijke bolletje aardappelpuree met de heerlijkheid van een bolletje kaas en hier is hij dan: Cheesy Potato Balls! Ze hebben alle goede punten bereikt en hoewel we nu midden in een hittegolf zitten, heb ik beloofd deze jongens 's nachts te frituren, zodat we een decadente post-snack kunnen hebben, gewoon omdat.

Zo bevredigend om te bereiden en te eten

Deze Cheesy Potato Balls zijn geweldig, maar ze zijn eigenlijk zo gemakkelijk te maken en nog makkelijker te eten. Als je aardappelpuree over hebt, wordt dit recept nog sneller, maar ik raad je ten zeerste aan om alleen voor dit doel aardappelpuree te maken, daarover later meer.

Ingrediënten voor aardappel- en kaasknoedels

• Aardappelen. De beste aardappelen voor aardappelballetjes zijn de Yukon Gold. Yukon Gold Potatoes zijn dichte, rijke en taaie aardappelen die bestand zijn tegen koken zonder al te veel water te krijgen. Vastkokende aardappelen zoals rode of witte aardappelen worden rubberachtig, dus vermijd ze. Als ze Yukon Gold niet in je supermarkt verkopen, zullen Red / Idaho Potatoes ook werken. Je kunt ook overgebleven aardappelpuree gebruiken - ik heb dit in het verleden voor kroketten gemaakt, maar in dit geval werkt een stevige aardappel het beste om kaas te bevatten tijdens het frituren. Als je aardappelpuree te veel boter en room/melk bevat, zal de kaas de neiging hebben om tijdens het frituren te sijpelen.
• Room. Er zit een zeer kleine hoeveelheid hele room in de aardappelen - als u te veel extra vloeistof toevoegt, worden de aardappelen te los om kleine balletjes te vormen. De crème voegt body, smaak en romigheid toe. Als je geen room hebt, kun je melk gebruiken.
• Zout Het is belangrijk om het water waarin je de aardappelen kookt te zouten en om de aardappelpuree te zouten. Proef ze en zout naar smaak. We gebruiken graag zeezout of koosjer zout in plaats van tafelzout, omdat het gemakkelijker te knijpen en toe te voegen is aan gerechten.
• Cheese. De beste kaas voor goedkope aardappelknoedels is mozzarella, zonder twijfel. Mozzarella is het beste om te smelten en uit te rekken. Het voegt een heerlijke romige zoete smaak toe en past goed bij aardappelen. Je kunt mozzarella kaas in kleine blokjes gesneden of geraspte mozzarella kaas gebruiken, dat heb ik gebruikt. Ik raad aan om gesneden kaas te gebruiken, omdat de aardappelballetjes gemakkelijker in te pakken zijn. Als je geraspte mozzarella gebruikt, plet je de mozzarella in kleine balletjes voordat je hem in aardappel wikkelt. Andere kazen zullen ook werken, maar kaas weggeefacties zullen variëren.
• Meel. Meel is de eerste stap in een dorsproces in drie stappen. Bloem voor alle doeleinden is hiervoor de gouden standaard.
• Eieren. Je hebt een losgeklopt ei nodig voor het eierwasgedeelte - je kunt overleven op één ei, maar door twee eieren te kloppen, heb je meer ruimte om je aardappelballen te bedekken. Zorg ervoor dat je je eieren een heel goede garde geeft, zodat je geen stukjes goopy krijgt die aan je aardappelballen blijven kleven. Pro tip, gooi de eieren niet weg als je klaar bent, je kunt ze maken voor een snelle snack.
• panko Panko is het geheim van lichte en krokante gepaneerde gerechten. Panko is wat Japanse varkensvleestonkatsu zo goed maakt. Je zou kunnen denken dat de draad van Ariadne de draad van Ariadne is, de draad van Ariadne is, maar panko is niet alleen broodkruim, het is beter! Panko, ook wel bekend als Japans paneermeel, is zachter en groter dan gewoon paneermeel omdat het is gemaakt van korstloos witbrood. Ze zijn droger en schilferig, waardoor gefrituurde panko-krokante dingen luchtig en knapperig zijn. Een zak panko is het kopen waard, zeker als je van crunch houdt. Panko wordt in de meeste supermarkten in het Aziatische gangpad verkocht, maar het is goedkoper om het in een Aziatische supermarkt te kopen.
• Petroleum. Je hebt ongeveer 1-2 kopjes olie nodig om je aardappelknoedels te bakken. Kies een olie met een hoog rookpunt omdat je wilt dat de olietemperatuur tussen 350 ° -375 ° F ligt. De beste oliën om te frituren zijn, in volgorde van hoogste rookpunt naar hoogste. Laag: saffloer, rijstzemelen, soja, maïs, zonnebloem, groente, koolzaad of druivenpit. U wilt een neutrale olie zonder smaak. We kopen meestal zonnebloem omdat ik het schattig vind, maar ga voor wat betaalbaar is.

Hoe maak je aardappel-kaasballetjes

1. Schil en kook de aardappelen. Begin met het schillen van je aardappelen en snijd ze vervolgens in grote, regelmatige stukken. Zodra de aardappelen geschild zijn, plaats ze in een grote pan en bedek ze met KOUD water. Begin met koud water om ervoor te zorgen dat je aardappelen gelijkmatig garen. Als je aardappelen aan kokend water toevoegt, kookt de buitenkant sneller dan de binnenkant. Voeg een ruime hoeveelheid zout toe en verhoog het vuur tot middelhoog. Als de aardappelen en het water koken, zet je een timer op 15 minuten. De aardappelen worden gekookt met een vork. Prik een vork in één stuk. Als het er gemakkelijk af glijdt, is het klaar. Giet de aardappelen goed af.
2. Pureer de aardappelen en laat ze afkoelen. Ik hou er meestal van om mijn aardappelen door een zeef te halen om ze heel licht en taai te maken, maar voor deze aardappelballetjes maakt het niet zoveel uit, dus geef ze gewoon een lichte puree en zorg ervoor dat ze geen klontjes bevatten. Voeg slechts 1 eetlepel room toe (u wilt een stevige aardappel, zodat deze gemakkelijker te vormen is) en breng op smaak met zout. Spreid de aardappelen uit om ze af te koelen. Je kunt de aardappelen de avond van tevoren maken en ze een nacht in de koelkast bewaren als je de aardappelknoedels in twee stappen wilt maken. Zorg ervoor dat u de aardappelen uit de koelkast haalt en op kamertemperatuur laat komen, omdat ze gemakkelijker te vormen zijn.
3. Vorm en vul de aardappelballetjes. Gebruik een ijslepel / koekjeslepel om ongeveer 2 eetlepels aardappel uit te scheppen en klop deze vervolgens op een rond pasteitje. Snijd met de hand en doe een kaasblokje erin en breng de aardappelen rond de kaas om te dekken, zorg ervoor dat de aardappel alle kaas omringt. Je wilt dat de kaas helemaal in de aardappel zit, anders gaat de kaas vloeien tijdens het bakken. Rol de aardappelbol lichtjes tussen je handen.
4. Bedek de aardappelballetjes. Maak een paneermeel met drie kommen: bloem, losgeklopt ei en panko. Gebruik je rechterhand om een ​​bal op te pakken en door de bloem te rollen, en leg hem dan in de kom met het ei. Gebruik je linkerhand om het ei door het ei te rollen totdat het bedekt is. Leg hem op de panko en rol hem met je rechterhand tot hij helemaal bedekt is met panko. Door verschillende handen te gebruiken voor natte en droge ingrediënten, voorkom je dat je handen aan elkaar klonteren.
5. Bak de aardappelballetjes. Zodra alle ballen bedekt zijn, verwarm je de olie op middelhoog vuur. U wilt dat de olietemperatuur tussen 350 ° F en 375 ° F ligt. Wanneer u uw aardappelknoedels toevoegt, daalt de olietemperatuur, dus streef naar een temperatuur van 375 ° F om te beginnen. Ik gebruik een instant read thermometer om er zeker van te zijn dat ik in het juiste bereik zit. Als je geen thermometer hebt, kun je met een houten lepel of ongecoate tandenstokers controleren of je olie klaar is. Leg de lepel / tandenstoker gewoon in de olie. Als er niets gebeurt, is de olie niet heet genoeg. Als de olie constant rond de tandenstoker/lepel begint te borrelen, ben je klaar om te bakken. Als er te veel bubbels zijn en het lijkt te koken rond je toverstaf, is je olie te heet. Als de olie klaar is, laat je voorzichtig een paar eetlepels aardappelen zakken en zorg je ervoor dat de pan niet te vol raakt en dat de temperatuur van de olie te laag wordt. Roer en bak zachtjes tot de buitenkant goudbruin is. Verwijder met een schuimspaan en laat uitlekken op een rooster.

Tips voor het maken van kaasachtige aardappelballetjes

• Aardappelpuree op kamertemperatuur: Gekoelde aardappelpuree verbrandt je handen niet, het is gemakkelijker te vormen en het behoudt zijn vorm beter. Ik heb de puree de avond ervoor gemaakt (oké, eigenlijk een paar dagen ervoor want ik was ze vergeten) en zette ze toen op het aanrecht om ze op kamertemperatuur te laten komen. Het is ook essentieel om de aardappelen op kamertemperatuur te brengen, omdat je de koude ballen niet wilt bakken, omdat de buitenkant gekleurd zal zijn maar de kaas van binnen niet zal smelten.
• Ballen van dezelfde grootte: Door een koekjeslepel of maatlepel te gebruiken, blijven je aardappelballetjes even groot, wat betekent dat ze allemaal tegelijkertijd klaar zijn met koken. Bovendien zien je aardappelballetjes er mooi en professioneel uit. Misschien kun je een foodtruck beginnen met aardappelballetjes en kaas!
• Constante warmte: Het is onvermijdelijk dat de temperatuur van je olie stijgt en daalt als je elementen aan de olie toevoegt. Probeer het op dezelfde constante temperatuur te houden. Ik gebruik een instant-read-thermometer om obsessief te controleren waarom ik zo type A ben.

Tijd om te eten!

Nu je je ballen hebt gebakken, is het tijd om te eten! Wees voorzichtig, want de kaas kan erg heet zijn. We eten ze graag zoals ze zijn, scheiden ze om het effect van kaasextractie te verkrijgen. Je kunt ze puur hebben of met tomatensaus of hete saus. Het zijn eigenlijk voorgerechten, maar als je wilt, serveer ze dan met Koreaanse gebakken kip!

PS: heb je extra panko? Hier zijn enkele andere recepten die het ook gebruiken! Easy Baked Tonkatsu, Friteuse Kipreepjes, Cheddar Broccoli en Schotse Kwarteleitjes.